Fıstık ezmeli özel köfte - Yemeği
Malzemenin hazırlanması Çörek otu tohumları kuru bir tavada kısık ateşte sotelenebilir, susam tohumlarını kalay folyo ile fırın tepsisine de serpebilirsiniz.Üst ve alt ısı 140 derecedir.Yaklaşık 10 dakika pişirin.
Kavrulmuş çörek otu tohumlarını öğütün ve susam tozu dövüldüğünde küçük toplar oluşur, susam tozunu bir kaşıkla ezin.
Susam tozunun üzerine yaklaşık 30 gr fıstık ezmesi sıkın.Fıstık ezmesi miktarını kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Sijibao'nun fıstık ezmesi çok güzel kokuyor.Kesin fıstık ezmesi kokusunu biraz ağız ile tadabilirsiniz.
Domuz yağı ekleyin Şahsen domuz yağı kullanmanın çok pürüzsüz olacağını düşünüyorum.Lard ayrıca tüm dolgunun lezzetini arttırmada rol oynayabilir.
Kişiye özel damak zevkinize göre uygun pudra şekerini ekleyin 10 gr'dan az ekledim Pudra şekeri yoksa normal şeker ile ayarlayabilirsiniz.
Dolguyu bir kaşıkla eşit miktarda karıştırıp yaklaşık 1 saat buzdolabına koyun, dolgu biraz katılaşacaktır.
Soğutulmuş dolgular arasında yaklaşık 100 ml kaynar suya 200 gr yapışkan pirinç ununu dökün.Farklı yapışkan pirinç unu markalarının su tüketimi farklıdır.Gerçek duruma göre ayarlayın. Erişte yapmak için ılık su da kullanabilir ve kişisel deneyime göre işlenebilir. .
Kaynar suya dökülen yapışkan pirinç topağı sıcaktır ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur, eğer yapışkan ise biraz yapışkan pirinç unu ekleyerek yoğurabilirsiniz.
Hamuru uzun şeritler halinde yoğurun ve yaklaşık 15 g'a göre küçük parçalar halinde kesin Yapışkan pirinç toplarının boyutu da kendiniz ayarlanabilir.Tarif miktarı yaklaşık 16 yapışkan pirinç topu yapabilir.
Hamuru küçük bir kasede parmaklarınızla yoğurun, doğru miktarda dolguyu ekleyin.Ayrıca dolguyu önceden buzdolabında çıkarırken küçük toplar halinde yoğurabilirsiniz.Bu yapışkan pirinç toplarını daha hızlı hale getirecektir.
Ağzı kapattıktan sonra yoğrulmuş yapışkan pirinç topları buradadır.Yapışan pirinç ununun kolay kuruyup çatlaması sağlanır.Bu nedenle yoğrulmuş yapışkan pirinç topları çatlamasını önlemek için plastik sargı ile kapatılabilir.
Tencereye su koyup kaynatın ve tencerede yapışkan pirinç toplarını yüzene kadar kaynatın.
Bir kase yapışkan pirinç topları tutun. Bir ısırık alın ve dolgunun bataklık gibi taştığını görün. Aroması keskin. Yer fıstığının yerini almak için Sijibao'nun fıstık ezmesi kullanılır. Basit, hızlı ve lezzetlidir.Tadı daha zengindir.
