Ispanak soslu şifon kek (sekiz inç) - Yemeği
1. Ispanağı yıkayın ve doğrayın, uygun miktarda su ekleyin ve püre yapmak için bir mutfak robotuna koyun;
2. Püre haline getirilmiş ıspanağı bir elek ile süzün ve daha sonra kullanmak üzere suyunu boşaltın;
3. Gerekli malzemeleri ayrı ayrı tartın;
4. Yumurta beyazı ile yumurta sarılarını ayırın ve su ve yağ koymadan iki pişirme kabına koyun;
5. Yumurta sarısına ince şeker ve tuz ekleyin ve pudra şekeri parçacıkları görünmeyene kadar elle çırpma teli ile eşit şekilde çırpın;
6. Birkaç damla vanilya özütü ekleyin (yoksa koymayın)
7. Mısır yağını tekrar ekleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın;
8. Sonra ıspanak suyunu dökün ve eşit şekilde karıştırın;
9. Düşük glütenli unu eleyin ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve eşit şekilde hızla karıştırın;
10. Eşit şekilde karıştırılmış yumurta sarısı ıspanak suyu hamuru pürüzsüz olmalı ve partikül içermemeli ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara bırakılmalıdır;
11. Yumurta akı kasesine birkaç damla limon suyu ekleyin ve yumurta akı köpüğü balık gözüne benzeyene kadar düşük hızda elektrikli çırpma teli ile çırpın, ardından 1/3 ince şeker ekleyin;
12. Daha sonra yumurta beyazı köpüğü incelene kadar çırpın ve yumurta çırpıcı kaldırıldığında yumurta kreması sarkarken 1/3 ince şeker ekleyin;
13. Yumurta çırpıcı kaldırılıp beze büyük bir çengele konduğunda, kalan ince şeker ve mısır nişastasını ekleyin;
14. Yumurta çırpıcısını kaldırdığınızda küçük dik köşeleri görene kadar beze çırpmaya devam edin; bu, beze kuru köpürmesinin başarılı olduğunu gösterir;
15. Beze ve yumurta sarısı ıspanak suyunu eşit miktarda karıştırın, tekniğe dikkat edin, proteinin köpürmesini önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın;
16. Karışık kek hamurunu kalan beze geri dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin; (bu sırada fırını önceden ısıtın ve 10 dakika 140 dereceye ayarlayın)
17. Eşit şekilde karıştırılmış kek hamurunu kalıba dökün, ardından kalıbı iki elinizle kaldırın ve kek hamurunun eşit şekilde yayılması ve büyük kabarcıkları sallaması için birkaç kez sallayın;
18. Kek kalıbını önceden ısıtılmış fırına koyun ve orta ve alt tabakaya yerleştirin;
19. Üst ve alt ateşi 140 dereceye ayarlayın, yaklaşık 50 dakika pişirin ve sönecektir;
20. Pişirdikten sonra, kek kalıbını çıkarın ve iki kez sallayın, ardından kalıbın altına iki fincan koyun ve hemen soğumasını bekleyin;
21. Kek tamamen soğuduktan sonra kalıbı çıkarılacaktır;
22. Pastayı kesin ve ona bakın Rengi çok güzel, yumuşak ve hoş kokulu ve yağlı değil. Hadi birlikte paylaşalım!
