g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bahar gök gürültüsü ejderha ve levrek sersemletti - Yemeği

Pirinç 1 küçük kase levrek 1 gram havuç 60 gr yemek yeşil bezelye 150 gr yeşil soğan 2 kök gram yemek zencefil 3 dilim gram yemek tuzu 3 gr pişirme şarabı 1 ml toz biber 1 gr domates sosu 100 gr beyaz şeker yemek suyu tadında Nişasta, 15ml zeytinyağı, 600ml yer fıstığı yağı

1. "Pirinç Kabuğu Yapımı": Küçük bir kase daha kuru pirinç seçin;

2. Tencereyi yıkayıp kurulayın ve küçük pirinç kâsesini tencereye dökün;

3. Pirinci kızartma tavasının dibine yerleştirmek için küçük bir kaşık kullanın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak bir kekin içine koyun;

4. Pirinç tavaya koyulduktan sonra gaz sobasına götürün;

5. Tencereyi örtün ve buharlaşana kadar yavaş ateşte ısıtın;

6. Kapakta su buharı göründüğünde, kapağı açın ve pirinçteki suyun hızlı buharlaşmasını desteklemek için yavaş ateşte kızartmaya devam edin;

7. Kızartma ve kavurma işlemi sırasında pirinci eşit şekilde ısıtmak için, pirinç turtasını sürekli olarak döndürmek için ellerinizi kullanabilir veya tavanın altındaki ısıtma alanını değiştirebilir ve gıcırtı sesi ve aromayı duyduğunuzda ters çevirebilirsiniz;

8. Çevrildikten sonra pirinç turtası hafif çıtır kabuklu ve Microsoft dokulu, bu nedenle düz bir spatula ile sıkıştırılıp uygun miktarda fıstık yağı içine dökülerek pirinç turtası yavaş ateşte çıtır pirinçte kızartılır;

9. Kızarmış pirinç kabuğunu tencereye koymaya devam edin ve doğal olarak soğumaya bırakın;

10. Tüneğin pullarını ve iç organlarını çıkarın, kan suyunu yıkayın, bir bıçakla balığın karnının orta çizgisini uzatın ve balığın sırtına doğru kırın;

11. Levreğin diğer tarafı da sırt filetosuna bıçakla kırılır;

12. Levrek omurlarını kesmek için makas kullanın;

13. Levrek üzerinde bir bıçak kullanın ve yaklaşık 1 cm genişliğinde bir bıçakla yaklaşık 40 derece kesin Not: Kızartma sırasında çatlamayı önlemek için karnın açık kısmında yaklaşık 1 cm balık derisi olmalıdır;

14. İşlenmiş levrek açıldığında, bıçağın genişliği ve bıçağın derinliği kızartma sıcaklığının kontrolünü kolaylaştırmak için her iki tarafta tutarlı olmalıdır;

15. İşlenmiş levrek, balık tadının giderilmesi için soğan, zencefil, tuz, yemeklik şarap ve toz biberle yaklaşık 10 dakika karıştırılır;

16. Pullu levrek, levreğin her köşesinde, özellikle bıçak mühründe eşit oranda kuru nişasta ile kaplanır;

17. Havuçları yıkayın ve yaklaşık 8 mm'lik küçük küpler halinde kesin;

18. Yeşil fasulyeleri (bezelye) suyla yıkadıktan sonra mikrodalga fırında buharda pişirin;

19. İşlenmiş pirinç krakerlerini, levrekleri, havuçları ve taze fasulyeleri daha sonra kullanmak üzere masaya koyun;

20. Pirinç kabuğunu tavadan çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun;

21. "Yeşil Bezelye ve Doğranmış Havuçların Domates Sosunda Pişirilmesi" Kızartma tavasını ısıtmak için ocağa koyun, yeşil fasulye ve havuç ekleyin ve kızartın;

22. Malzemeler karıştırıldıktan ve renk değiştirildikten sonra, tencerenin üzerini örtecek kadar su ekleyin ve malzemeleri kısık ateşte pişirin;

23. Malzemeler kokulu hale geldiğinde, domates sosu ve beyaz şekeri bir süre kaynatın, böylece beyaz şeker şurubu eritir ve daha sonra düzgün kıvamını sağlamak için su nişastası ve 'ketçap, yeşil bezelye ve turp' olarak servis yapın ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun;

24. Tencereyi yıkayın ve kurutun, fıstık yağı dökün (levrekleri daldırabilirsiniz) ve ısıtın;

25. Tavadaki yağ sıcaklığı 150 dereceye çıktığında, işlenmiş levrekleri koyun ve kızartın;

26. Kızartma işlemi sırasında, levreklerin kabuklanmasını ve kırılganlığını hızlandırmak için levreklerin arkasına sürekli kızgın yağ dökmek için bir yağ kaşığı kullanın, böylece levrek etinin nemini sağlayın;

27. Levrek, altın sarısı kahverengiye kadar kızartılır, sonra kullanmak için çıkarılır ve orijinal tencereyi ısıtmaya devam eder;

28. Kızartma tavasındaki yağ sıcaklığı yaklaşık 150 dereceye çıktığında, pirinç kabuğunu koyun ve ateşi uygun şekilde kısın, pirinç kabuğunun bir süre sıcak yağda kaynamasına izin verin;

29. Tavada sıradan kızartma sesleri duyduğunuzda, ateşi arttırmak ve tarakları patlatmak için ocağı açın ve onları altın sarısına çevirin;

30. Kızarmış pirinç eriştesini zamanla sıcakken tabağa koyun;

31. Derin yağda kızartılmış levrekleri zamanında pirinç kabuğunun üzerine yerleştirin ve pişmiş "Domates Sosu, Yeşil Fasulye ve Havuç" ile servis edin.