Balkabağı Pound Kek - Yemeği
Kabak soyulduktan ve buharda pişirildikten sonra bir aletle kabak püresine bastırılır ve 120 gr daha sonra kullanılmak üzere soğumaya bırakılır.
Unu, badem unu ve kabartma tozunu karıştırın ve süzün (elek çok ince ise, sadece un ve kabartma tozunu eleyin, badem unu önemli değildir).
Fermente tereyağı, yemek çubuklarının kolayca delebileceği (erimeyen !!!) noktaya kadar yumuşatılır, ardından tuz eklenir ve kremsi ve beyazımsı olana kadar çırpılır.
2-3 kez pudra şekerini ekleyin ve iyice çırpın, ardından çırpılmış yumurtaları 4 veya daha fazla kez ekleyin. Yumurta sıvısı tereyağına çırptıktan sonra kabak püresini ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra 2. adımdaki tozu dökün ve kauçuk bir spatula ile toz kalmayana kadar karıştırın.
Kalıba koyduktan sonra kalıbı hafifçe kaldırın (masadan 10-20 cm uzakta) ve bırakın, şok verin ve kabarcıkların patlamasına izin verin. Ardından yüzeyi pürüzsüzleştirmek için suya batırmak için lastik bir spatula kullanın. Önceden ısıtılmış fırının ortasına (180 derece) koyun. [Bu sırada rom tatlısı malzemelerini karıştırıp şeker tamamen eridikten sonra kenara koyabilirsiniz.
8-10 dakika sonra yüzey kabukları oluştuktan sonra çıkartılır ve suya batırılmış bıçakla kesilir. Yaklaşık 15 dakika fırına koyun ve yüzeyi altın olana kadar pişirin (kek, nihayet pişince kürdan ile çıkarılır, kürdan yüzeyinde kek hamuru yoksa pişirilmiş demektir).
Pişirmeden hemen sonra yıkayın, kekin yüzeyine yeterince romlu şeker suyu sürün, hafifçe soğutun, streç film ile sarın ve kullanmadan önce bir gece buzdolabına koyun.
