Süper detaylı macaron pişirme paylaşımı - Yemeği
Güller, çilekler ve bitter çikolata ile iç içe yerleştirme uygulaması. Makaronları çalma sürecinde herkesin kendi aşk ve nefret deneyimi vardır. Ben o tür bir trajediye aitim. Utanç verici insanlar için her türlü pişirme problemiyle karşılaştım -! Neyse ki, sonunda son zamanlarda kaşlarımı kowtowandım, bir an için gel hahaha ~ TPT (120 gr badem tozu + 120 gr pudra şekeri) 240 g Protein A 44 g Protein B 44 g Su 30 g Toz şeker 150 g wilton renkli krem Bir kürdan dürt Protein tozu 1 g
Aşama 1
TPT elenmiş, bademler yerli olanlara göre daha güzel kokulu ve tadı yanlış olan Amerikan badem tozundan yapılmalıdır. Protein A ve pigment ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 2
Protein B artı 1g protein tozu kuru köpürene kadar dövülür, ters çevrilir ve serpilmez. Yumurta çırpıcının üstünde güçlü kancalar vardır. Kişisel deneyim sadece referans içindir
Aşama 3
Şeker 150G + 30 haşlanıp kaynatılır ~~ Birçok eğitici şekerli suyun 116-121 derecede kaynatılabileceğini söyler, 118-119'a kadar pişirip ocağı kapatırım.Çırpma teli bir elimde tutulur ve yumurta beyazı yüksek hızda tutulur. Şurubu yumurta kasesinin kenarına yavaşça dökmek için bir tencere kullanın. Şurubu yumurta çırpıcının üstüne dökmeyin, aksi takdirde birbirine düğümlenir ~ Eşit şekilde çırpmaya devam edin
4. adım
Yumurta beyazlarının üçte birini TPT hamuruna koyun, kuvvetlice karıştırın, yumurta beyazlarının her bir badem ununu sarmasına izin verin, yumurta beyazlarının üçte birini ekleyin ve kuvvetlice karıştırmaya devam edin.Bu adım, ikisinin yoğunluğunu yavaşça bırakmaktır. Fusion, köpükten arındırmaktan korkmayın, kuvvetlice karıştırın! Bu adım çok önemlidir ~ makaronların organizasyonunu doğrudan etkiler!
Adım 5
Sonra TPT hamurunu yumurta beyazı 2 kasesine dökün ve kasenin duvarı boyunca aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırmaya devam edin ~ çok fazla değil! ! ! Nazik ol, nazik ol, nazik ol! Temelde 25-28 kez karıştırıyorum! Meyilli şerit şeklinde düşene kadar iyidir ve doku düştükten sonra hızla kaybolmaz. Hızlı bir şekilde kaybolursa, hamurun çok ince olduğu - aşırı karıştırıldığı anlamına gelir.
6. Adım
Bir krema torbasına koyun, sıkın, sıkın, daireler halinde sıkın ~ Çoğu çevrimiçi silikon paspasın kullanımı kolay değildir! ! Şimdi tahtadaki fiberglas paspasları değiştirdim! Şimdi tahtadaki fiberglas paspasları değiştirdim! Şimdi tahtadaki fiberglas paspasları değiştirdim!
7. Adım
Pişirme yöntemi hakkında 1: Güneydeki bir şehirde olduğum için çok soğuk ve nemlidir ~ bu yüzden ilk başta cildi dürüstçe kurutmayı asla başaramadım. . . Hey, bu aynı zamanda ilk başarısızlığın en yaygın nedenidir. Daha sonra internette iyi bilinen "miyav" yöntemini benimsedim, 50 derece (doğru olmalı, bir termometre kullanın !!) 20 dakika boyunca sıcak hava fırını ve ardından doğrudan 140 dereceye çevirin Yaklaşık 14-16 dakikada pişecek.Kullandığım 60L'lik fırın şimdi eşit şekilde ısınıyor. Makaronları pişirmek, kendi fırınımın öfkesini test ediyor. Bu küçük fırından birçok kez hayal kırıklığına uğradım. İnternetteki referans sıcaklık Hepsi başarısız oldu. 7 veya 8 kez denedim ve sonunda makul bir kritik nokta buldum. Oh, benim için kolay ~, önceki küçük fırın da benim tarafımdan kurutulmak için kullanıldı haha
8. Adım
Pişirme yöntemi hakkında 2: Huama'nın pişirme yöntemi, fırın 170 ° C'ye önceden ısıtılır, doğrudan monte edildikten ve düzleştirildikten sonra, baloncukları kırmak için bir kürdan kullanın ve hemen 14-16 dakika sonra fırına koyun. Bu yöntem güneşlenmeyi gerektirmez, ilk başta inanmadım ama daha sonra gerçekten işe yaradığını öğrendim! Hahaha ~ Bu yöntem sadece İtalyan makaronları, tonerli ve kremalı hamur işleri için uygundur. Makaronda matcha tozu ve kakao tozu gibi doğal tozlar varsa bu pişirme yöntemini kullanamazsınız.
9. Adım
İndirmeden önce soğumasını sabırla beklediğinizden emin olun!
10. adım
Birkaç doldurma tarifini burada paylaşın: 1. İnternetteki en çok çikolata ganajı, 100 gr krema kaynatın, 100 gr bitter çikolata (benim kullandığım Meiji çikolatası) ekleyin ve ardından 40 gr tereyağı ekleyin ve karıştırın. Buzdolabında iyi olur. Tadı çok güçlü. Bitter çikolatanın acılığı da tatlılığı etkisiz hale getirir. Lezzet, meslektaşlarım bunu çok seviyor ~ 2. Gül dolması. Gül şurubu almadım, bu yüzden kendi başıma yapmak için gül balı sosu + krema + tereyağı kullandım. Soğuduktan sonra gül aromasının hala çok güçlü olduğunu gördüm ~ Yemek yerken, bir arı olduğumu hayal edin ~~~~ ~~~ · 3. Çilek dolgusu: 50 gr çilekli çikolata küçük parçalara kesilir ve erimesi için suda ısıtılır.İçine açgözlülükle biraz taze çilek ekledim ve ayrıca tadı güzel ekşi ve ekşi nötr tatlılık olan 50 gr tereyağı ekledim ~
11. adım
Söylenecek başka bir şey de, makaronlar yüksek sıcaklıkta pişirildiğinde, pastanın eteği ve gövdesi yaklaşık dördüncü dakika içinde maksimuma çıkacaktır. Panik yapmayın ve ısıyı dağıtmak için fırını açmayın. Bu yüzden birkaç kez başarısız oldum-- Hepsi sönük ve büyükannenin göğüsleri haline geliyor!
Adım 1/2
Fransız stilinin kullanımı daha kolaydır ve acemiler için uygundur, ancak İtalyan stili nispeten daha kararlıdır. Meyilli daha akıcı görünüyor. Kişisel görüşler sadece referans içindir -
