Fransız Makaronları - Yemeği
Makaronlar, makaronların ilginç bir takma adı var - kızın gevrek göğüsleri var, onlara Prenses Macarons demek istiyorum, çünkü bir fırıncı için onu fethetmek hiçbir şey değil Kolay şey. Her adım sabırlı ve titiz olmalı, sabırsız olmamalı ve prensesin eteği ilk kez gözünüzün önünde sunulduğunda, neşe ve memnuniyet size maliyetin fiyata değer olduğunu hissettiriyor. Minyon makaronun gevrek bir kabuğu var ama içi nemli, yumuşak ve hafif yapışkandır.Giriş sizi tatlı ve biraz agresif hissettiriyor ama durduramazsınız. Prenses gibi görünmüyor mu? Badem tozu 15 gram Taikoo pudra şekeri 15 gram protein 15 gram toz şeker 15 gram Çilek tozu 2 gram yumurta sarısı 2 parça Pudra şekeri 40 gram Taze süt 50 ml Tereyağı 100 gram
Aşama 1
Eleme: Elek için badem tozu ve pudra şekerini birlikte kullanın.Elenemeyen toz, bitmiş ürünü etkileme endişesi olmadan elenen toza eklenebilir. Eleme aşaması sadece tozu eşit hale getirmek içindir; elenmiş tozu buzdolabına koyun Yedek
Adım 2
Yumurta beyazlarını çırpın: Yumurta beyazlarını tartın, yumurta beyazlarını 9'a kadar çırpın ve dağıtın.Üç kez şeker ekleyin Yumurta beyazları yumurta çırpıcısına gönderildiğinde yumurta beyazı üzerinde küçük bir çengel olacak ki bu temelde sorun değil.
Aşama 3
Karıştırma: Yumurta beyazına badem unu ekleyin, sol elinizle tencereyi çevirin ve sağ elle kesip karıştırarak yumurta beyazı ve badem ununu karıştırın.Son aşamada yumurta beyazı bir spatula ile toplandığında flama gibi düşecektir. Havzada meyilli hazır.
4. adım
Torbanın doldurulması: Bir fincan bulun, sıkma poşetini bir sızdırmazlık klipsiyle ara yüze yerleştirin, torbayı şişeye koyun ve hamuru dökün.
Adım 5
Kabarcıkları çıkarmak için: Hamurlu torba birkaç kez sıkılarak baloncuklar çıkarılabilir.
6. Adım
Sıkma: Hamuru macaron hasır üzerine sıkın Ekstrüde edilmiş hamur paspasta gösterilen daireden biraz daha küçüktür çünkü hamur biraz yayılır.
7. Adım
Kurutma: Sıkılmış hamur ve baloncukları ayırmak için bir kürdan kullanın ve kuruyup kabuk oluşturmasını bekleyin.Bu, makaron yapımındaki en önemli adımdır. Sabırsızsanız, pişirebilirsiniz. Etek yok, Xingzhe blogunda fırında kurutma kullanılıyor ve ben saç kurutma makinesi ile kurutma yöntemini denedim.Sıcak hava ve soğuk hava uzakta olabilir ama yeterince sabrınız olmalı. Makaron yüzeyde bir film tabakası oluşturduğunda ve ellerinize yapışmadığında kuru demektir. Temel olarak 1 saatten fazla sürer.
8. Adım
Pişirme: Makaronların pişirilmesi, üst ve alt ateşlerden ayrılmalıdır, üstteki ateş yüksek ve alttaki ateş düşüktür, böylece üst tabaka hızla kabuklaşabilir ve içindeki hamur, eteği oluşturmak için alttan yayılır, ancak kullandığım fırın bölünmemiş Yukarı ve aşağı, bu yüzden koşulları kendiniz yaratmanın bir yolunu bulmalısınız. 1) 172 derecede 10 dakika pişirin İkinci-son fırın tepsisini tabana koyun ve birinci-son kata kalay folyoya sarılı bir ızgara koyun.Genellikle kullandığınız büyük bir tabak alt ateşin ısısını engelleyebilir. Altı veya yedi dakika pişirdiğinizde etek görünecektir, on dakika sonra ocağı kapatın. 2) 130 dereceye değiştirip altındaki ızgarayı ve tabakları çıkarın, bu sırada birinci kata kalay folyoya sarılı ızgarayı koyun, ateşi bloke edin ve 6 dakika pişirin. Kavurmadan hemen sonra çıkarın, kurutmayın çünkü çok kuru olduğu için makaronun içi gevrekleşecek ve nemli olmayacaktır. Son olarak, macaronu çıkarmadan önce iyice kurumasını bekleyin.
9. Adım
Krema sos üretimi: (Bu krema sosunun avantajı, fazladan yumurta sarısını kullanabilmesidir.) 1. Tereyağı salata sosu kadar yumuşattıktan sonra mikrodalga fırında 10 saniyede bir birkaç kez ısıtılabilir. 2. Yumurta sarısına toz şeker ekleyin ve beyaz olana kadar çırpın. 3. Ilık sütü çırpılmış yumurta sarısına dökün ve küçük bir ateşte koyulaşana kadar ısıtın; 4. Yumuşatılmış tereyağını ısıtılmış yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve çırpma teli ile çırpın. 5. Bir spatula ile iyice karıştırın.İlk defa yapıyorum ve hala hassas değil.Gerçek krema sosu hassas ve pürüzsüz olmalıdır. 6. Sıkma torbasına koyun, makaronların üzerine sıkın, tamam.
