Red Velvet Chiffon Cake (kabartmalı hatmi versiyonu) - Yemeği
1. Önce soğutulmuş yumurtayı çıkarın, yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın ve yumuşak hatmi yumurta beyazına ekleyin ... oda sıcaklığında beklemede.
2. Yumurta sarısına maden suyu, mısır yağı ve süt tozu ekleyin, ardından bir daire çizip karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.
3. Yukarıdakilerden sonra, düşük glütenli unu, kırmızı mayalı pirinci eleyin ...
4. Karışım hassaslaşana ve kuru toz görünmeyene kadar z şeklini elle hareket ettirin (düşük un ve tendonlardan dolayı kek gövdesinin ciddi şekilde çatlamasını önlemek için daireler halinde karıştırmamaya çalışın).
5. Ardından, 1. adımda yumurta beyazını ve tüylerini, şekilde gösterildiği gibi ...... sert köpük haline gelinceye kadar gönderin. (Doğrudan tüylü hatmi şurubu kullanmanın avantajları: yumurta beyazlarını çırpma sürecinde beyaz şeker eklemenin zahmetli adımını atlayabilir)
6. Beze mükemmel durumda ... Yumurtadan hatmi şurubu ile yumurta akının avantajları 2: Serttir ve köpürmesi kolay değildir, narindir ve parlaklığı daha belirgindir.
7. Çırpılmış beze bir seferde doğrudan yumurta sarısı hamuruna dökün, karıştırın ve silikon bir bıçakla eşit şekilde karıştırın. (Ne kadar güçlü olursa olsun daire çizmeyin köpükten arındırma sonrasında kek gövdesinin küçülmesine neden olmamak için daire çizemezsiniz)
8. Referans olarak ... homojen karıştırma durumu.
9. Fırını önceden 5 dakika boyunca 150 derece ısıtın. Yukarıdaki kek sıvısını hemen kek kalıbına dökün.
10. Döküldükten sonra masanın üzerinde birkaç kez nazikçe aşağı yukarı kırılır, baloncuklar çalkalanır ve hemen fırına verilir, kalıbı orta ve alt tabakaya 130 derece 45 dakika olacak şekilde koyun.
11. Fırından çıkın, ters çevirmeyi unutmayın ... kalıptan çıkarmadan önce iyice soğutun.
12. Resimleri rötuşlamayı sevmeyen bir adamım, her türlü lezzetin orijinal renklerini seviyorum ... Bugün biraz ara veriyorum ve kendimi ortaya çıkarmak için dışarıda biraz zaman geçiriyorum.
