Beze ponponları - Yemeği
Bugün size tanıtılan üç bağlantılı kremalı puflar, fıstıklara benzer bir görünüme sahipler, sıradan küçük puflarla karşılaştırıldığında, daha fazla memnuniyet getirebilirler. Ananaslı çörekler gibi, her lokma sadece orijinal puf dokusunu tatmakla kalmaz, aynı zamanda çok katmanlı ve insanların dikkat etmeden birkaç lokma daha yemesini sağlayan bir çıtır beze tabakasına sahiptir. Nefes nefese olsa da, çoğu insan nefes yaparken genellikle bu türden başarısızlıklarla karşılaşır. Neden yaptığım nefes kabarmadı? Nefes şişmesi neden bu kadar küçük? Fırından çıktıktan sonra nefesler neden çöktü? Aslında, bu küçük becerilerde ustalaştığınız sürece, nefes almak sandığımız kadar zor değil! Puf böreği: Düşük glütenli un 95 g Tereyağı 75 g Toz şeker 95 g Ponponlar: Süt 160 g Pudra şekeri 5 g tuz 3g Tereyağı 80 g Düşük glütenli un 100 gram Yumurta 3 Muhallebi sosu: yumurta sarısı 4 Pudra şekeri 40 g Mısır nişastası 30 g Süt 30 g Tereyağı 40 g
Aşama 1
[Pasta yapımı] Tereyağını önceden yumuşatın, elenmiş pudra şekerini ve düşük glütenli unu ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 2
Karışık hamur bir top halinde yoğrulur.
Aşama 3
Hazırlanan hamur hamurunu iki parça yağlanmış kağıt arasına yerleştirin, 2 mm'lik bir tabaka halinde yuvarlayın ve daha sonra kullanmak üzere sertleşmesi için buzdolabında saklayın.
4. adım
Puf Yapma Sütü, tuzu, şekeri ve tereyağını bir tencereye koyun, orta ateşte ısıtın ve hafifçe karıştırın.
Adım 5
Karışım kaynadıktan sonra kısık ateşe döndürün ve elenmiş düşük glütenli unun hepsini bir defada dökün. Hızla eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın, unu ve nemi tamamen kaynaştırın ve ısıyı kapatın.
6. Adım
Haşlanmış hamur sıcak olmadığında, bütün yumurta sıvısını birkaç kez ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve hamur yumurta sıvısını emene kadar tamamen karıştırın ve ardından tekrar ekleyin.
7. Adım
Hamuru zaman zaman almak için bir spatula kullanın.Eğer hamur ters üçgen şeklindeyse ve düşmüyorsa, bu seviye tamam demektir ve yumurta eklemeye gerek yoktur.
8. Adım
Hamuru krema poşetine koyun ve puf hamurunu sıkın. Üçü birbirine yakın fıstık şeklinde puflar yapabilir ~
9. Adım
Milföy hamurunu kesmek için yuvarlak bir çerez kesici kullanın.
10. adım
Milföy hamurunun üzerinde kesilmiş milföy hamuruna bastırın.
11. adım
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve 10-15 dakika pişirin. Puflar tamamen açıldığında sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve yüzey sarımsı kahverengi olana ve dışarı çıkmaya hazır olana kadar 20-30 dakika pişirmeye devam edin.
Adım 1/2
Nefesler olabildiğince yakın sıkıldığında, aksi takdirde pişirildiklerinde birbirine bağlanamazlar.
13. adım
[Muhallebi doldurma] Yumurta sarısına ince şeker ekleyin ve kabarık ve beyazımsı oluncaya kadar çırpın.
14. adım
Mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 15
Sütü tencereye alıp kaynayana kadar kaynatın, kaynatılan süt karıştırılarak yumurta sarısı hamuruna yavaşça dökülür.
16. adım
Karışık muhallebi bir süt tavasına aktarın, orta ve kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin ve çizgiler göründüğünde ateşten alın.
17. Adım
Tereyağını sıcakken ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 18
Bir kaseye dökün, üzerini streç filmle örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Adım 19
Pişmiş pufları yatay olarak kesin.
20.Adım
Hazırlanan muhallebi sosu, el ile çırpma teli ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır ve ardından bir krema poşetine konur ve nefese sıkılır.
21. adım
Dekorasyon için yüzeye bir kat pudra şekeri serpin.
