Fransız Kızılcık Peynirli Mooncakes - Yemeği
Turta kabuğu yapmak: Tereyağı yumuşar.
Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Yumurta sıvısını üç kez ekleyin, her seferinde iyice karıştırın ve ardından bir dahaki sefere ekleyin.
Vanilya özünü karıştırın ve düşük glütenli una eleyin.
Bir spatula ile eşit şekilde karıştırın ve bir kenara koyun.
Dolgu yapmak: Kurutulmuş kızılcıklar önceden romla yumuşatılır. Sonra şarabı süzün ve kenara koyun.
Krem peyniri ve tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın ve iyice karıştırın.
Yumurta sarısını ve limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Pudra şekeri ve az pudrayı karıştırdıktan sonra peynir tereyağına eleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın.
Ay kekleri yapmak: Uygun miktarda turta kabuğu alın ve kenarları daha yüksek olacak şekilde parmaklarınızla kalıbın dibine yayın.
Uygun miktarda dolgu almak için bir kaşık kullanın ve turta kabuğunun ortasına koyun ve ardından birkaç yumuşak ıslatılmış kurutulmuş yaban mersini ekleyin.
Ardından uygun miktarda turta kabuğu hamuru alın ve dolguyu kapatın, parmaklarınızı kullanarak düzeltin. Yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürmek daha iyi görünür, ancak fırçalamadım ve ne yazık ki unuttum.
Muffin kağıt bardaklarla bu miktarlardan on bir tane yaptım. Kalıp daha büyükse daha çok dolgu kullanılacaktır, kalıp küçükse kabuk miktarı daha fazla olacaktır çünkü her ay kekin tamamen kabukla kaplanması gerekir. Kağıt bardağım biraz küçük, bu yüzden biraz doldurma var. Turta kabuğu ve dolgusu miktarını kendi durumunuza göre ayarlamayı deneyebilirsiniz.
Fırını önceden 175 dereceye ısıtın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
