Taze etli ay kekleri - Yemeği
Et malzemeleri: domuz eti (yağlı ve yaklaşık 3: 7 yağsız), yumurta, yeşil soğan, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, yemeklik şarap susam yağı, hafif soya sosu, tuz, karabiber, şeker. (Her 100G domuz için 2G tuz, 400G veya 500G domuz için 1 yumurta, diğer baharatlar damak tadına göre az miktarda eklenir)
Domuz etini yıkayıp süzün, ince olana kadar doğrayın ve tüm baharatları ekleyin
Tek yönde karıştırın. (Kıymayı çok ince doğramayın, et dolgusunun tadı daha yumuşak olur. Et dolgusunu çok ıslak karıştırmayın, paketlemesi kolay değildir. Bir süre buzdolabına konabilir, paketlemesi daha kolaydır)
Su ve yağlı cilt malzemesi: normal un 300G, domuz yağı 90G, şeker 50G, su 120G Pasta malzemesi: normal un 300G, domuz yağı 150G (toplam 23 adet)
Su ve yağlı deri malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamur malzemelerini karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. (Çok yapıyorum. Malzemeleri bölmek, yuvarlamak ve sarmak belirli bir zaman alır. Bu işlem erişteleri tamamen uyandırabilir, böylece özel bir uyanma olmaz. Torba küçükse veya hava soğuksa, erişteleri uygun şekilde uyandırabilirsiniz. Hamurun glütenini artırmak için erişteleri uyandırın, kolay yuvarlanır ve sarması kolaydır)
Su ve yağlı cilt ve kurabiye 24G ve 19G dozlarına bölünür ve yuvarlanır. (Bu oranda sarılmış ay keki kabuğu çok gevrektir ve uygun şekilde de ayarlanabilir. Teorik olarak, ne kadar puf böreği olursa, kabuk o kadar gevrek olur, ancak puf böreği sızdırma olasılığı o kadar fazladır.)
Suyu ve yağlı cildi düzleştirin ve kurabiye ile sarın.
Ve bir kaplanın ağzıyla ağzını yavaşça kapat
Sarılmış turta kabuğu. (Tüm işlem boyunca hamur yüzeyinin kurumasını ve sonraki işlemleri etkilemesini önlemek için hamurun üzeri plastik örtü ile kapatılmalıdır)
Turta kabuğunu dana dili şeklinde yuvarlayın
Ve topla
Turta kabuğunu tekrar bir şerit halinde açın
Ve yuvarlayın. (Sızıntıyı önlemek için çok ince yuvarlamayın)
Turta kabuğunu ağzı yukarı bakacak şekilde açın, etle sarın ve kapatın.
Sarılı ay kekleri aşağı bakacak şekilde kapatılır ve fırın tepsisine yerleştirilir
Fırını önceden ısıtın, yaklaşık yarım saat 200 derecede pişirin ve yüzey altın renginde
