g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Rus biralı ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

500 g

bira

90 g

Süt

160 gram

Aksesuarlar 35 gram yumurta, 80 gram şeker, 80 gram maya, 10 gram tuz, 5 gram tereyağı, 65 gram kuru üzüm, uygun miktarda kuru yaban mersini, uygun miktarda

Rus birası ekmeği uygulaması 1 Malzemenin hazırlanması: ekmek, bira, süt, yumurta, pudra şekeri, yüksek şeker toleranslı maya, tuz, tereyağı vb. İçin buğday unu (yüksek glütenli un). Yağı parçalara ayırın ve oda sıcaklığında yumuşatın.

2 Yüksek glütenli buğday ununu pişirme makinesine dökün, ardından mayayı koyun, karıştırma çubuğunu tutun ve iyice karıştırın. Kişisel alışkanlık, elle karıştırmak daha eşit ve daha kolaydır.

3 Sonra beyaz şekeri, tuzu, birayı, sütü ve yumurtaları şefin makinesine dökün, yoğurma çubuğunu takın, gücü açın ve yavaş yavaş karıştırın.Ün ve su bir hamur haline getirilir. 4. seviyeye geçin ve yoğurmaya başlayın. .

4 Hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin, bu sefer yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Tereyağı yeni eklendiğinde duvarın her tarafına yapışır Hamuru 4 seviyede yoğurmaya devam edebilirsiniz.

5 Yaklaşık 3 dakika kadar, hamur pürüzsüz hale gelir Hamuru kontrol etmek için makineyi durdurabilirsiniz.Çekildiğinde kırılacak kalın bir film oluşacaktır. 5 dakika yoğurmaya devam edin, hamur şeffaf bir film oluşturarak genleşme aşamasına gelir.

6 Hamuru elle pürüzsüz bir hamur haline getirin, pişirme makinesinin kovasına koyun, kapağını kapatın ve ilk fermantasyonu başlatın. Boyutu iki katına çıkarmak için fermente edildiğinde parmaklarınızı kullanarak unu alıp hamurun içine sokun Parmaklar çekildikten sonra oluşan delikler küçülmez veya çökmez, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir.

7 Fermente hamurdaki havayı elle boşaltın, ardından 4 küçük hamur oluşturun, pürüzsüzce yoğurun, streç filmle sarın ve 10 dakika dinlenin.

8 Gevşetilen hamuru kenarları ve köşeleri daha ince olacak şekilde dikdörtgen parçalar halinde açmak için oklava kullanın.

9 Yıkanmış kuru üzümleri ve doğranmış kuru yaban mersini hamurun üzerine eşit olarak yayın.

10 Hamur parçası uzun kenarı boyunca sarılır ve açıklık aşağı bakacak şekilde yerleştirilir.

11 Silikon yağlı kağıdı fırın tepsisine koyun, hamur rulolarını eşit şekilde fırın tepsisine koyun ve 2 kez mayalayın. Fermente edilmiş erişteler deriye bıçakla kesilir.