Malzemeler
Yüksek glütenli un
200 g
Kuru maya tozu
3g
süt tozu
10 g
Pudra şekeri
15 g
tuz
3g
Yumurta
20 g
Shimizu
100 gram
Salata yağı
15 g
Aksesuarlar 1 küçük arpacık yumurta 20 gr salata yağı 5 ml biraz tuz biraz biber biraz beyaz susam
Susamlı taze soğan ekmeği nasıl yapılır 1 Tüm malzemeleri hazırlayın.
2 Karıştırma kovasına 200 gr yüksek glutenli un, 15 gr şeker, 3 gr tuz ve 10 gr süt tozu koyun.
33 gr maya tozunu bir miktar suyla eritin, unun içine dökün, 20 gr yumurta sıvısı ve 15 gr salata yağı ekleyin.
4 Sonra 100 ml su dökün. Su miktarı unun higroskopikliğine göre ayarlanmalı, önce 15g kadar bekletilmeli ve son olarak hamurun durumuna göre eklenip eklenmeyeceğine karar verilmelidir.
5 Tüm malzemeleri kuru un içermeyen kabarık bir hamur haline getirmek için önce yemek çubuklarını kullanın. Ana sebep, makineyi çalıştırdıktan sonra unun sıçramasını önlemektir.
6 Daha sonra şef makinesinin yoğurma programını başlatın ve hamuru şeffaf ve kırılmaz bir film çekene kadar yoğurun.
7 Hamuru düz bir yüzeye yeniden yuvarlayın ve uygun bir kaba koyun.
8 Plastik bir örtü veya nemli bir bezle örtün, buharlı fırına koyun ve fırın kapısını sıkıca kapatın.
9 "Fermantasyon" modunu seçin, sıcaklığı 35 dereceye ve süreyi 1 saat olarak ayarlayın.
10 Hamuru iki katına çıkarın. Fermantasyon, zamana değil hamurun durumuna bağlıdır. Parmağınızla biraz un batırın ve hamurun dibine yerleştirin Parmağınızı çıkardıktan sonra hamur küçülmez veya çökmez, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir.
11 Mayalanmış hamuru dökün, hamurdaki havayı çıkarmak için hafifçe bastırın.
12 Daha sonra hamur 6 eşit parçaya bölünür, yuvarlatıldıktan sonra streç film ile kapatılarak yaklaşık 20 dakika dinlendirilir.
13 Hamuru gevşettiğinizde taze soğan dolgusunu hazırlayabilirsiniz. Arpacık soğanlarını temizleyin ve suyu süzün, doğranmış yeşil soğanları kesin, bir kaseye koyun, yumurta sıvısı, yağ, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
14 Hamur gevşetildikten sonra, yüzeyine ince bir tabaka bütün yumurta sıvısını fırçalamak için bir fırça kullanın.
15 Hamuru nazikçe alın, ters çevirin ve beyaz susamlı derin bir kaba koyun ki hamurun yüzeyi beyaz susamla kaplansın.
16 Yaptıktan sonra, yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve her hamur arasında mayalanma için bir boşluk bırakın.
17 Hamuru ortasından aşağı doğru bastırmak için bir oklava kullanın ve dibine doğru bastırın.
18 Oklava çıkarıldıktan sonra, hamurun ortasında derin bir yuva belirecek ve içinde uygun miktarda doğranmış yeşil soğan dolgusu görünecektir.
19 Fırın tepsisini buharlı fırına yerleştirin. "Fermantasyon" modunu seçin, sıcaklığı 35 dereceye ve süreyi 45 dakikaya ayarlayın.
20 Fermantasyondan sonra çıkarın ve fırını 200 derecede önceden ısıtın. Ön ısıtma tamamlandıktan sonra, fırın tepsisini fırına koyun, "yukarı ve aşağı pişirme" modunu seçin, sıcaklığı 180 dereceye ve 15 dakikaya ayarlayın ve yüzey altın rengine döner.
-
- Keten tohumu balı yumuşak Avrupa
-
- Hafif kremalı ekmek
-
- Basit Meksika çantası
-
- Sade ekmek
-
- Domuz İpi Ruloları
-
- Rus biralı ekmek
-
- Bir damla su olmadan parlak kalp ekmeği
-
- şeftalili turta
-
- Taze Soğan ve Etli Çörekler
-
- Yoğurt ve Hindistan Cevizli Tost
-
- Fasulye Ezmeli Ekmek
-
- Soğutulmuş Orta Beyaz Tost
