Çikolatalı puflar - Yemeği
Önce muhallebi yapıp yumurta sarısını şeker A ile karıştırın. Manuel bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın. Elenmiş düşük glütenli un ve mısır nişastasını ekleyin, parçacık kalmayıncaya kadar iyice karıştırın.
Süt ve şeker B. Vanilya fasulyesi kabukları sıyrılır ve vanilya tohumları birlikte sütün içine konur. Düşük ateşte kaynatın. Ateşten uzak. Önce küçük miktarlarda ekleyin. Eklerken karıştırma yöntemi. Önceden karıştırılmış yumurta sarısını ekleyin. Karıştırdıktan sonra süzün ve tencereye geri koyun.
Yoğun bir katı olana kadar kısık ateşte kaynatırken karıştırın. Isıyı kapatın ve tabağa dökün.
Yapışma yüzeyini bir plastik sargı tabakası ile örtün. Çabuk soğuması için buzdolabının dondurucusuna koyun.
Puf cildi yapın: Su. Süt. Tereyağı. toz şeker. Hepsini tencereye koyun. Düşük glütenli un. Daha sonra kullanmak için kakao tozunu eleyin. Yumurtaları çırpın.
Önce tencere içindeki malzemeleri tereyağı eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten uzak. Elenmiş tozu dökün. Bir spatula ile iyice karıştırın. Tekrar ateşe verin. küçük yangın. Sürekli karıştırmak. Tencerenin altındaki ince filme dikkat edin ve hemen ocaktan alın.
Sıcak hamuru yumurta çırpıcıya koyun. Yumurta sıvısını porsiyonlar halinde ekleyin. Elektrikli çırpma teli kullanın. Orta hızda karıştırın. Bir dahaki sefere eklemeden önce her seferinde iyice karıştırın. Karıştırılan hamur pürüzsüz ve parlaktır. Hamuru bir spatula ile alın. Üçgen şekle düştükten sonra tamamlanır.
Dekorasyon kemerine orta büyüklükte yuvarlak bir çiçek ağzı koyun. Az önce hazırladığınız puf böreği hamurunu doldurun. Yaklaşık 4 ila 5 cm çapında bir daire sıkın. Bitirdikten sonra su yapıştırmak için küçük bir kaşık kullanın. Yüzeyin yükseltilmiş keskin köşelerine hafifçe bastırın. Su püskürtün. İnci şekeri serpin 190 derece. Yukarı ve aşağı ateşleyin. 30 ila 35 dakika.
Her fırının farklı ateş gücü vardır. Hepsini kopyalamak imkansız. 190 fırının gerçek sıcaklığıdır dedim. Sıcaklık farkı varsa, bunu kendiniz ölçmeniz gerekir.
Karışık çikolata dolgusu Taze krema A'yı kısık ateşte kaynatın. Bitter çikolatayı ocaktan alın. Dokunmayın. Çikolatanın tamamen erimesi ve iyice karışması için birkaç dakika bekleyin. Sıcak koymayın. Çırpılmış krema B çok zordur. Soğutulmuş muhallebi yumurta çırpma kabına dökün ve bir spatula ile eşit şekilde bastırın. Önce çikolata parçasını muhallebiye ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra krem şanti ekleyin ve iyice karıştırın. Çikolata dolumu tamamlandı
kombinasyon Soğutulmuş pufu yatay olarak ikiye bölün. Altta tam puf dolgusu sıkın ve üst kapağı kapatın.
Veya nefesin dibinde bir delik açın. İçeri doğru sıkın. Bu, paketlemek ve taşımak için daha uygundur. Sıkılan ponponlar soğutulduktan sonra yenecektir. Ya da bir süre dondurun. Tadı daha güzel.
