Bennett Cake (Puff Sürümü) - Yemeği
Bir tencereye tereyağı, su, tuz ve şekeri koyun, orta ile yüksek ateşte kaynatın ve kısık ateşe çevirin.
Kısık ateşe döndürün ve unu dökün Bu sırada, bir çubuk veya yemek çubukları ile hızlıca karıştırın ve hız bir dakikadan fazla olmamalıdır!
Biraz soğumaya bırakın (orijinal tarifin tam tersi yaklaşık beş dakika diyordu, 60-65 dereceye kadar soğuması için Junzhi'nin temel nefeslerinin tarifine atıfta bulunuyorum ve sıcaklığı bir iğneli termometre ile ölçüyorum, ancak resim tıkalı)
Daha sonra yumurta sıvısını ekleyin Yumurta sıvısı porsiyonlar halinde eklenmelidir Her eklemeden önce ilave edilen tüm yumurta sıvısının emildiğinden emin olun!
Yumurta sıvısı ekledikten sonraki durum budur!
Meyilli pürüzsüz ve akmıyor Karışımı bir saatten fazla buzdolabına koyun ve bir gece buzdolabına koyun!
Tencerede yağı ısıtın ve nefeslerin içine sıkın veya doğrudan bir kaşık kullanın! Silikon bıçağı yağa batırdım ve silikon bıçağın üzerindeki nefesi sıktım ve yağ karterine kaydırdım!
Şu anda orta ateşte tutun, eğer ateş çok büyükse kolayca yanacaktır!
