Puf böreği - Yemeği
Beze yapmak için 40 gr tereyağı, 30 gr pudra şekeri, 50 gr düşük glutenli unu bir leğene koyun ve daha sonra uzun bir şerit halinde karıştırıp şekillendirmek için buzdolabına koyun. Milföy hamurunun boyutu pufu kaplayabilir.
Daha sonra nefes alın, 45 gr tereyağı, 85 gr süt ve uygun miktarda tuzu bir tencereye kısık ateşte ekleyin ve kaynatın, ardından yüksek ateşte kaynatın.
55 gr düşük glütenli unu önceden tartın ve 2 ~ 3 yumurtayı ılık suda ıslatın. Daha sonra hazırlanan unu tencereye ekleyin, ardından ocağı kapatın ve bir spatula ile karıştırarak hamur oluşturun.
Sonra kısık ateşte açın ve iyice karıştırmak için 50 ila 60 saniye basın ve karıştırın
Yumurta karışımını kızarmış hamura porsiyonlar halinde ekleyin ve ardından glüteni önlemek için yine de basınçlı karıştırma yöntemini kullanın. Her tam karıştırmadan sonra yumurta sıvısı eklemeye devam edin Hamur ters üçgen şekle gelene kadar karıştırın
Puf yaptıktan sonra, hala belli bir sıcaklık varken krema poşetine zamanında koyun. Fırın tepsisine istediğiniz puf boyutunu sıkın
Iris fırını önceden 200 derece önceden ısıtılmalı, ardından puf böreği uygun boyutlarda kesilmeli, pufları kapatmalı ve Iris fırınına koymak için bir kez basılmalıdır. Sıcak havayı 180 dereceye ayarlayın ve 10 dakika pişirin, ardından 160 dereceye kadar soğutun ve 20 dakika pişirin. Bu sırada fırını kapatın, çıkarmayın, soğuduktan sonra çökmesini önlemek için nefesleri çıkarmadan önce 5 dakika bekleyin.
Çıkarın ve istilaya ekleyin, soğumaya bırakın ve yiyin!
