Shandong kızarmış tavuk - Yemeği
Kemiksiz tavuk butlarını soya sosuna ve biraz Shaoxing şarabına batırın ve bir gece buzdolabında marine edin.
Ertesi gün tavuğu çıkarın, soya sosunu kurutun, bir tavaya biraz yağ koyun, tavuk dilimlerini aşağıya koyun ve tavuk derisi çıtır olana kadar yarı kızartın.
Tavuğun tamamen pişirilmesine, yeşil soğan, biber, zencefil, yıldız anason serpin, elektrikli tencereye koyun, iki bardak su ile dış tencerede yükselene kadar buharda pişirin, 15 dakika daha dışarıda bırakın, soğumasını bekleyin ve daha sonra kullanmak üzere buharda pişirilmiş tavuk suyunu süzün.
Sosu bitirmek için beyaz sirke, siyah sirke, soya sosu, kıyılmış sarımsak, kıyılmış kırmızı biber, yeşil soğan, tavuk suyu, şeker ve susam yağını karıştırın. Kişiye özel tercihe göre acı biber yağı ve biber yağı eklenebilir.
Salatalıkları doğrayın ve tabağın dibine koyun.
Soğutulmuş tavuğu elle parçalara ayırın.
Sırayla tabağın altına salatalık ve tavuk parçalarını serip buzda saklayın, ardından servis yapmadan önce sosu ve kişniş yapraklarını dökün, seyirciyi şaşırtmaya hazır mısınız?
