Kızılcık Focaccia - Yemeği
"Focaccia ekmeği ilk pişirildiğinde kabuğu çıtır çıtırdı ve soğuduğunda daha lezzetli hissediyordu. Başından beri ona takılıncaya kadar beğenmedim. Biraz çiğnenebilir ve biraz tuzlu. Bu sefer ona biraz kuru yaban mersini ekledim, tadı daha mükemmel ve kendi başıma çok sağlıklı yaptım. " Malzemeler
- Yüksek fan 310 gram
- tuz 7 gram
- Maya 3 gram
- Biberiye 3 gram
- Su 210 gram
- şeker 12 gram
- zeytin yağı 40 gram
- Yaban mersini 50 gram
- Yüksek fan 20 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 tüm malzemeleri hazırla
-
2 Un kovasına su, tuz, şeker koyun, un ve maya ekleyin
-
3 Taze biberiyeyi yıkayın ve 5 gr zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın
-
4 Yaklaşık on dakika karıştırdıktan sonra hamur tamamen oluşur ve ardından 15 gram zeytinyağını yavaşça ekleyip hamur tüm zeytinyağını çekene kadar karıştırmaya devam edin.
-
5 Hamuru çıkarın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
-
6 Bundan sonra, dikdörtgen şeklinin yüzeyine elle bastırın, ince bir tabaka zeytinyağı sürün ve yüzeyde bir tabaka yüksek toz eleyin
-
7 sonra 3 kat katlayın
-
8 Ekmek makinesine geri koyun ve 2 katı büyüklüğünde mayalayın
-
9 Egzozu çıkarın ve kare şeklinde bastırın, kurutulmuş yaban mersini yarısını ekleyin
-
10 yığın yorgan katlanır ve 90 derece döndürülür ve ardından 3 kat katlanır
-
11'den sonra, tepsiye koyun ve elle itin, hamuru fırın tepsisinin boyutuna uyacak şekilde gerin ve küçük girintiler oluşturmak için yüzeye parmak uçlarınızla hafifçe bastırın
-
12 Boyutu iki katına çıkarmak için fermente edin, yüzeyi zeytinyağıyla fırçalayın, kalan kuru yaban mersini ve biberiyeyi ekleyin.
-
13 Fırını 190 derecede önceden ısıtın, fırın tepsisine koyun ve 18 ila 20 dakika boyunca altın rengi olana kadar pişirin, ardından soğumasını bekleyin ve tadını çıkarmak için parçalara ayırın
