g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mapo Tofu (Küçük Amerikan Versiyonu) - Yemeği

Klasik Siçuan mutfağı. Tarifi bir buçuk yıl borçluyum ve sonunda yazmak için zaman ayırdım. Mapo tofu "çıtır çıtır, yumuşak, pürüzsüz ve canlı" vurgusu yapar. Özellikle "canlı" için, son yeşil sarımsak fidelerinin taze olması ve piştiğinde yakalanmaması gerektiği söyleniyor, bu Xiaomei'nin spesiyalitesi! Yumuşak tofu 1 kutu (400-500g) Kıyma 100 gram Pixian Douban (Pişmiş Douban) 50 gram Yongchuan tempeh 15 gram Acı biber tozu (azaltılabilir) 20 gram toz biber 10 gram Su nişastası 70 gram (1 yemek kaşığı nişasta ve karıştırılacak su) Zencefil 20 gram Kıyılmış sarımsak 20 gram Yeşil sarımsak filizi 20 gram (bölümler halinde kesin) Baharat: 3 gr tuz, 10 gr pişirme şarabı, 1 gr biber, 10 gr soya sosu, 10 gr susam yağı, 100 gr et suyu (veya su), 50 gr salata yağı

Malzemeleri hazırlayın: 1. Tofuyu 1,5 cm'lik küpler halinde kesin, 1 gr tuzla kaynar suya koyun ve 2 dakika kaynatın, çıkarın (Xiaomei ana kabı, tofuya kaynar suyu ağ torbasına ekleyin, su malzemelerin üzerinde olmalı, 100 derece / 2 ayarlayın Dakika / hız 1) 2. Zencefil, sarımsak ve Yongchuan fermente fasulye sosunu ana tencereye 3 saniye / hız 6 bırakın, peletleri kesin ve kullanım için dökün

Karıştırma kabına 50 gram yağ ve 100 gram kıyma koyun, sote etmek için 5 dakika / v dişli / hız küçük kaşık; Pişmiş su teresi, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, Yongchuan tempeh, kırmızı biber tozu ekleyin ve 3 dakika / V / hız 1 için karıştırarak kızartın; Kırmızı yağ çorbası tabanını kaynatmak için 100 gram taze et suyu ekleyin (yoksa su ekleyin), 5 dakika / v vites / hız 1

Kelebek çubuğunu yerleştirin ve beyazlatılmış tofuyu kelebek çubuğun her iki tarafına yavaşça koyun, tofuyu kırmamaya dikkat edin; 2 gram tuz (yaklaşık 1/2 çay kaşığı doludan az), 10 gram pişirme şarabı, 1 gram biber (yaklaşık 1/4 çay kaşığı), 10 gram soya sosu, 10 gram susam yağı, 5 dakika ayarlayın / V dişli / ters kaşık, hayır Kapak ölçü kabı

3 dakika kaldığında üst delikten su nişastasının yarısını dökün ve yeşil sarımsak filizlerini ve kalan su nişastasını delikten 1 buçuk dakika boyunca dökün.