g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumuşak Muhallebi Dolgusu - Yemeği

Çok fazla muhallebi dolgusu ve çeşitli hazırlama yöntemleri denedim ve sonunda sahibinin sevdiği yumuşak tadı kaydetmeyi bıraktım. Yumuşak, ama çabukluk kadar yumuşak değil Ev yapımı, krema tozu ve diğer katkı maddeleri eklenmez, bu nedenle ticari olarak satılanlar kadar hoş kokulu olmayabilir, ancak avantajı, malzemelerin berrak olması ve bebeğin yemesi için güvenli ve sağlıklı olmasıdır? Miktarı nispeten büyüktür Bitmiş ürün yaklaşık 600 gram dolgudur, her biri yaklaşık 25 gram olan 24 doldurma grubuna bölünür; denemek isterseniz 1 yumurta veya 2 yumurta kullanabilirsiniz ve kalan malzemeler de orantılı olarak azaltılır. Miktarı büyük olmasına rağmen muhallebi dolguları her kızarttığımda bir seferde sarıyorum ve buharda pişiriyorum Yenilemeyen çörekler donuyor ve buharlı pişirici yediğimde sıcak mı ?? Tarif miktarına göre muhallebi dolgusu yapılırsa, çörek hamuru için 450 gram çok amaçlı un kullanın, 10 gram domuz yağı, 2-3 gram maya tozu, 20 gram şeker (sütte çözülmüş şeker), erişteleri karıştırmak için 235 gram süt kullanın. , Hehao erişteleri, hamurun toplam ağırlığı yaklaşık 715 gramdır, 24 doza bölünmüştür (muhallebi dolgusu ile aynı sayı), her doz yaklaşık 30 gramdır; sadece bir fermantasyon yöntemi kullanın. Hamura domuz yağı eklemek çörekler derisini nemlendirebilir, domuz yağı eklemiyorsanız lütfen 6, 7 gram sütü artırın. Yumurta 3 (toplam yumurta sıvısı miktarı 165-170 g'dır) Pudra şekeri 90 g Süt 250 gram Süt tozu 50 gram Düşük toz 35 gram nişasta 35 gram Tereyağı 50 gram

Üç yumurta sıvısı, 90 gram şeker, 50 gram süt tozu, karıştırma kovasına koyun; (Tatlı süt tozu kullanıyorsanız, lütfen listedeki şeker miktarını uygun şekilde çıkarın) Bitmiş muhallebi dolgusunun rengine dair bir arayışınız varsa, lütfen sarımsı kırmızımsı sarılı bir yumurta seçin; hangi yumurtayı kullandığınız önemli değil

250 gram süt ekleyin, bir spatula kullanın veya iyice karıştırmak için bir makine kullanın; iyice karıştırmak için bir makine kullanıyorum; süt tozu eritilip iyice karıştırılmayabilir;

35 gram düşük glütenli un ve 35 gram nişasta eleyin ve ardından yemek çubuklarıyla iyice karıştırın;

Karıştırdıktan sonra, düşük glütenli un nişastası tekrar elenir ve 2. adımdaki karışıma elenir;

Düşük glütenli un nişastasını, belirgin granüller kalmayıncaya kadar bir spatula ile karıştırın;

Yapışmaz tavaya 50 gram tereyağı koyun, lütfen yapışmaz tava kullanın! Orta ve küçük ateşte ısıtın ve tereyağı eriyene kadar bekleyin;

Tereyağı eridikten sonra, 5. adımdaki karışımı dökün ve kızartın;

Katılaşma yavaş yavaş gerçekleştikten sonra, kısık ateşe çevirin! Görünür nem kalmayana kadar yavaşça kızartın, ardından ocağı kapatın;

Kalan ısıyı birkaç kez karıştırıp kızartmak için kullanın ve tavadan çıkın; Dolguyu her seferinde tartıyorum, toplam ağırlık yaklaşık 600 gram;

Muhallebi dolgusu artık sıcak olmadığında sıcak tutun! Her biri yaklaşık 25 gram olan 24 küçük topa bölün; çok soğuksa, bir top oluşturmak kolay olmayacaktır! Topu yoğurun, çörekler ile hamura gidebilirsiniz ?? Yoğrulan topların buzdolabında soğutulması veya dondurulması tavsiye edilmez.Soğutulduktan sonra doldurma sertleşir ve sarıldıktan sonra dolgunun şekli iyi olmaz Yuvarlak sert topuz kafeste iyi durmaz, bu nedenle iyice yoğurulması tavsiye edilir. , Hemen hamur yapın, hemen paketleyin.

Çörekler için aşağıdaki adımlar "yumuşak muhallebi dolumu" tarifinin içeriğine ait değildir ! Faydalı bulursanız, bir bakın , faydasız olduğunu düşünüyorsanız, görmezden gelin . Tarif miktarına göre muhallebi dolgusu yapılırsa çörek hamuru 450 gram çok amaçlı un, 10 gram domuz yağı, 2-3 gram maya tozu, 20 gram şeker (şeker sütte eritilir) ve erişte yapımında 235 gram süt kullanılır. Erişte yapmak için, hamurun toplam ağırlığı yaklaşık 715 gramdır, 24 doza bölünür (muhallebi dolgusuyla aynı sayı), her biri 30 gram yukarı ve aşağı; fermantasyon yöntemi benimsenir. Maya tozuna gelince, tek seferlik bir fermantasyon olduğu için yazın biraz daha az koyun; yeni başlayanlar ve yavaş hareket edenler için biraz daha az koyun! Bu, fermantasyonu geciktirir ve hazırlık süresini uzatır. 1. Büyük hamuru eşit ve pürüzsüz bir şekilde yoğurun ve üç parçaya bölün; 2. Üç parça hamuru yapışkan olmayacak, pürüzsüz ve hassas olana kadar ayrı ayrı yoğurun; 3. Önce üç porsiyon hamuru şeritler halinde yoğurun ve her porsiyonu her biri 30 gram yukarı ve aşağı olacak şekilde toplam 24 bileşen olacak şekilde 8 parçaya bölün; 4. Yassılaştırıcı madde, yaklaşık 8 cm çapında, yan tarafında ince orta kalın topuz derisi, 8'li bir grup topuz haline getirilir, rulo topuz derisi nemli bir bezle örtülmeli ve topuz derileri arasında bir miktar kuru pudra olmamasına dikkat edilmelidir. Yapışma! 5. 24 çörek sarmalayıcıyı açın, muhallebi doldurma toplarını alın, ilk çörek paketlerini seçin ve 24 muhallebi çörek tek tek paketlemek için kendi alışkanlığınızı ve favori yönteminizi kullanın, üç kafes, kafes başına 8 A; Pileli poşeti uygulamak istiyorum ve muhallebi poşeti de pileli bir poşete sarıldı ve yavaş yavaş gelişiyorum. 6. Buharda pişirilmiş çörekler kafes bezi veya yağlı kağıt ile bir buharlayıcıya koyun, üzerlerini örtün ve fermantasyon için bekleyin; önerilen fermantasyon süresi 40 dakikadır, ancak farklı bölgeler, farklı mevsimler ve eklenen maya tozu miktarı fermantasyon süresini oldukça farklı hale getirecektir. Fermantasyon durumu geçerli olacaktır, gözleme dikkat edin! 7. Büyüklüğün 1.5 katı kadar fermente edildiğinde, buharda pişirilen çörekler açıkça dolgun ve hafif görünür. Tencereyi çalıştırın ve soğuk su ve orta ateşte buharda pişirin. Üç kafeste birlikte buharda pişiriyorum (her kafeste 8 tane). Buhar geldikten sonra tekrar 13, 4 dakika buharda pişirin Isıyı kapatın; tek katmanlı sepet buharlama için, buhar çıktıktan sonra 9 dakika, iki katmanlı sepet buharlama için buhar çıktıktan 11 dakika sonra buharda pişirilmesi ve ateşi söndürmeniz önerilir; 8. Isıyı kapattıktan hemen sonra kapağı açmayın, açmadan önce 4 ila 5 dakika pişirin.