İstiridyeleri tuzlu suya batırın ve kumu tükürün (1-2 saat) Tuzun suya oranı yaklaşık 1 kaşık: 250 ml'dir.
Suyu kaynatmak için bir tencere hazırlayın, kanı çıkarmak için küçük ipeksi tavuğu haşlayın ve bir kenara koyun.
Sarımsakları soyun ve zencefili dilimleyin.
Bir tencerede su kaynatın ve yerel tavuk suyunu ekleyin (su + et suyu tavuğun yaklaşık 1,5 katıdır), Sichuan'da beyazlatılmış küçük ipeksi tavuk, sarımsak ve zencefili ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Kuma tükürmüş istiridyeleri ekleyin, ardından pirinç şarabını dökün, istiridyelerin açılmasını bekleyin ve uygun miktarda tuz ekleyin.