g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mapo Tofu - Yemeği

Klasik Siçuan mutfağı Mapo Tofu kesinlikle herkes tarafından bilinmemektedir Efsanevi "pirinç acısı" önemli mi? Hemen hemen herkes onu sever. Bay Wang Zengqi makalesinde bir keresinde Mapo tofu yapmanın esaslarını çok detaylı bir şekilde anlattı: "Biri daha fazla yağ. İkincisi, kıyma. Birçok kez Mapo tofu yaptım, ama o lezzet değil. Yağsız kıyılmış domuz eti kullandığımı biliyorum. Kıyılmış sığır eti kıyılmış domuz eti ile değiştirilemez. Üçüncüsü Pixian Douban kullanmaktır. Douban doğranmalıdır. Dördüncüsü, çorba pişmeden önce yavaş yavaş tofuya eklenene kadar pişirilmesi gerekir. Beşincisi başlamaktır. Tencereye bir kat Sichuan biberi serpin. "Dahongpao" adı verilen Sichuan biberi kullanmalısınız. Shanxi ve Hebei karabiberlerinin tadı kötüdür. Altıncı olarak, içerken yiyebilirsiniz. İçerken ve konuşurken konuşmalısınız Ağzınızı boşaltın. Mapo tofu sıcak, baharatlı ve sıcak olmalıdır. " Yukarıdaki pasajda anlatılan Mapo Tofu, insanların Mapo Tofu'nun baharatlı ve yumuşak dokusunu tatmak istemelerine neden olur. Bu yemeği yapmak kolay değil, her ailenin yöntemleri biraz farklı ama benzerler. Özgünlüğün önemli olmadığını vurgulamak gerekir, ancak anahtar ailenizin zevkine uymaktır. Aşağıdaki kül yöntemi şu şekildedir,% 100 otantik hale getiremem, ancak aileye acı çektirmekte kesinlikle sorun yoktur. Yumuşak tofu 500 g dana kıyma 100 gram Pixian Doubanjiang 2 yemek kaşığı soya sosu 1 kaşık Şeker 1 çay kaşığı Şarap pişirme 1 kaşık Arpacık soğanı 2 parça Sarımsak 4 yaprak zencefil 3 dilim Et suyu Doğru miktar Biber 15 gram Su nişastası Sebze yağı 2 yemek kaşığı

Gerekli malzemeleri hazırlayın

Tofuyu doğrayın, tuzlu kaynar suda 10 dakika bekletin, çıkarın ve süzün

Tavaya bitkisel yağ koyun, karabiber ekleyin, kısık ateşte soteleyin ve karabiberleri çıkarın. Sonra kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, doğranmış yeşil soğan ve fasulye ezmesini ekleyin, kokulu olana kadar kısık ateşte soteleyin ve kırmızı yağı kızartın

Kıymayı ekleyin ve kıymanın rengi değişene kadar karıştırın.

Tofu ekle

Ardından et suyu (veya su) ekleyin, biraz şeker ve hafif soya sosu ekleyin ve yaklaşık 3-5 dakika pişirin

Gorgonu su nişastası ile kalınlaştırın

Sulu ve hafif yağ olana kadar pişirin, doğranmış yeşil soğanı serpin ve bir tabağa servis edin (yeşil sarımsak filizi ekleyin daha iyidir), yeterince uyuşmamışsa toz biber serpin

Baharatlı salyangoz - kerevit yanında Sichuan akşam yemeğinin kralı

Biber balığı