Bo Bonni'nin "Pekin'in Tadı" adlı makalesinde mercimekle kavrulmuş erişte yazdığı: "Ondan bir yemek öğrendim: mercimek kavrulmuş erişte. Dilimlenmiş mercimek ve yağsız domuz etini karıştırıp kızartın. Acı biberin üzerine bolca soya sosu koyun. Tadı lezzetli olana kadar kızarttıktan sonra en ince erişteleri nazikçe ve eşit şekilde yayın. Erişte pişirmek için buhar kullanın. Kızarmış glüten çiğnenir ve mercimek baharatlı ve hoş kokuludur. Bu yemek çok kolay. "
Bu makaleyi okuduktan sonra bu erişte için açgözlüydüm. O zamanlar birkaç yıl önceydi. Kısa bir süre Pekin'de çalışıyordum.Mavi gökyüzü, kuru rüzgar ve yolun her iki yanında iri yapraklı çınar ağaçları. Sanlitun çevresindeki kalabalık ülkenin dört bir yanından geliyor. Modaya uygun kıyafetler giymiş genç şarkıcılar, öğleden sonra şarkıları pratik yaparken geçiciliğin neden her zaman kötü olduğunu özetliyor; eski Pekinliler arasındaki gevezelik, Lao She'nin "Çayevi" dizelerindeki gibi.
Pekin'de yollar çok geniş ve yer yeterince büyük, öyle ki ben sadece metroya binip ayaklarımı çalıştırabilirim. Son derece lüks alışveriş merkezi, küçük yaşam alanı, sonsuz makarna ve deniz mahsulsüz akşam yemeği, bunların hepsi Beijiao'daki insanların hayatını deneyimlememe izin verdi: yeterince sos, son derece güzel kokulu ve kuru Boğucu erişteler ve sonsuz yaşam lezzetleri, mercimekle pişirilmiş bu erişte kasesine eriyor.
Malzemeler: 250 gr mercimek, 350 gr ince erişte, 75 gr rendelenmiş domuz eti
Aksesuarlar: 3 diş sarımsak, 30 gr sıvı yağ, 5 ml susam yağı, 1 yemek kaşığı fasulye ezmesi, 15 ml hafif soya sosu, 10 ml soya sosu, 10 ml yemeklik şarap, 1 çay kaşığı mısır nişastası, biraz tuz
Malzemeler
Eti rendelenmiş domuz eti olarak kesin, pişirme şarabı, hafif soya sosu, mısır nişastası ve biraz yağ ekleyin, eşit şekilde yoğurun ve 10 dakika marine edin.
Bir tencere suyu kaynatın, erişteleri çalkalayın ve içine koyun, 20-30 saniye haşlayın, hemen alıp soğuk su altında iyice durulayın, suyu boşaltın, bir miktar yağ ilave edin ve yapışmasını önlemek için sallayın. (Erişteler aslında en iyi buharda pişirilir, bu da onları daha kuru ve daha güçlü yapar.)
Mercimekleri yıkayın, iki ucunu çıkarın ve ikiye katlayın Mercimeği olabildiğince yumuşak seçmeye çalışın, tendon varsa fasyayı yırtın. Sarımsakları kıyın ve kenara koyun.
Sıcak bir tavaya yağ ekleyin (pişirme için normalden biraz daha fazla), kıyılmış sarımsak ve 1 çorba kaşığı fasulye ezmesi ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın
Kırmızı yağı kızartmak için orta ve düşük ısıyı değiştirin
Domuz parçalarını ekleyin ve renk değişene kadar kızartın
Mercimeği ekleyip 1-2 dakika kızartın.
Bir kase su ekleyin (yemekler için küçük bir kase, yaklaşık 200 ml), hafif soya sosu ve koyu soya sosu ve biraz tuz ekleyin
Erişteleri koyun, kısık ateşte değiştirin ve örtün ve 2-3 dakika pişirin, erişteleri yemek çubuklarıyla çevirin, ardından örtün ve 3 dakika pişirin
Kapağı açın ve suyu kuruyana kadar çubuklarla sürekli karıştırın
Kokuyu artırmak için susam yağı ile doldurulur
Kızarmış erişte, çorba eriştesi ve kızarmış erişteden farklıdır, çok yağlı değil, çok hoş kokulu! İyi boğulursanız lezzetlidir, berrak bir çorba ile gitmek en iyisidir Evimiz Pu'er çayı ile servis edilir.
İpuçları: En iyi kavrulmuş erişteler elde haddelenmiş eriştelerdir, ancak makine erişteleri de kullanılabilir. Erişte su ile durulandığı sürece kullanılabilir. Asıl nokta, eriştelerin çok yumuşak pişirilmemesi ve bu erişte kızartıldığında güçlü olmamasıdır. Ek olarak, erişte tamamen durulanmalı ve yağ ile çalkalanmalıdır, aksi takdirde erişte birbirine yapışacaktır. Fasulye ezmesi ve hafif soya sosu ilavesinden dolayı tuz miktarı kontrol edilmelidir.
Yemekleri seven sanat gençleri genellikle kamuya açık WeChat hesabına dikkat ediyor: Cocoas Food Life
-
- Kızarmış erişte özellikle lezzetli mi? Sıcak ve ekşiden başka bir şey değil, güçlü, kuru ve sert, baştan sona su eklenmiyor!
-
- Artık ekmek nasıl kırılır? Sezar Salatası Yap
-
- Kokulu kuru ile karıştırılmış kuru kuzu kuyruğu bambu filizleri: ferahlatıcı bir soğuk tabak, yüksek lifli kalsiyum takviyesi, kilo kaybı tartışılmadı
-
- Yeşil soğan jilet istiridye: jilet istiridye yemek için en iyi zaman
-
- Çok fazla pirinç köfte yemenin sindirimi zor olduğu söyleniyor. Bunu yapmak için beni takip edin, sorun çözülecektir
-
- En sevdiğim zongzi, lezzetli ve görebiliyorsunuz!
-
- Baharatlı tuzlu fıstık, onları haşlamanın küçük bir yolu var
-
- Kızartma tavasını açmanıza gerek yoktur, ancak kabuk ve et hala ayrıdır. Tüm vücut kırmızıdır ve yağ kızartılır. İçmek için en iyisidir
-
- Bunlarla kızarmış eski tofu, lezzeti, tadı ve tadı ikiye katlayın, süper öğün
-
- Bu bileşen saf ve doğaldır, az yağlı, az şekerli ve çok liflidir, domuz göbeğiyle pişirilir, tadı bilirsiniz
-
- Bezelye çok yanmış, orta derecede tuzlu, ferahlatıcı ve lezzetlidir.Yulaf lapası ve pilav ile servis edilir.Yazın en çok ev yapımı yemeği olan bezelye.
-
- Yemek öncesi ferahlatıcı ve lezzetli bir atıştırmalık, haşlanmış tuzlu edamame harika bir tada sahiptir.
