Sevimli Japon Süt Dürüm (Çorba Tipi) - Yemeği
Çorba, 20 gr yüksek glütenli un ve 100 gr süt yapmak için hammaddeleri hazırlayın.
Yüksek süt tozu ve sütü eşit şekilde karıştırın, 65 dereceye ısıtın, ısıyı soğumaya bırakın ve 1 saat buzdolabına alın.
Malzemeleri ekmek yapmak için hazırlayın.
Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri bir leğene koyun, soğutulmuş çorbayı dökün ve iyice karıştırın.
Hamurun dış yüzünü yoğurduktan sonra tereyağı ekleyip genişletme aşamasına kadar yoğurun, yoğurduktan sonra streç film ile kapatıp ilk fermantasyon için sıcak bir yere koyun.
Hamur, mayalandığından iki kat büyük olduğunda, unu deliğe daldırmak için parmaklarınızı kullanın, fermantasyon çökmeden veya küçülmeden tamamlanacaktır.Süresi yaklaşık 1 saattir.
Hamuru havalandırdıktan sonra her biri 55 gramlık 9 eşit parçaya bölün ve yuvarladıktan sonra 15 dakika dinlenin.
Bir hamur alın ve oval bir şekle getirin.
Ters çevirdikten sonra yatay olarak yatırın ve yolun üçte birine kadar yukarı ve aşağı katlayın.
Ardından dikey olarak açın.
Yukarı ve aşağı yuvarlayın.
Ortaya doğru yuvarlayın ve sıkıca bastırın.
Ters çevirin.
Modelleme tamamlandı.
Sırayla yaptıktan sonra fırın tepsisine koyun ve ikinci fermantasyon için fırına koyun.
İkinci saç bittikten sonra, ekmek hamurunun yüzeyini çıkarın ve yüksek glütenli unu veya hindistancevizi eleyin ve haçı bir bıçakla kesin.
Fırını önceden 170 derece ısıtın, orta tabakaya koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
Sevimli stil ~~
Kabarık ve yumuşak ~~
