Zebra desenli şifon kek - Yemeği
Gerekli bileşenlerin geniş koleksiyonu
20 gram kaynar suya kakao tozu ekleyin ve kakao hamuruyla eşit şekilde karıştırın (sıcak suyla yapılan kakao ezmesi çok kalındır ve köpürmesi zordur)
Yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın (yumurta akı kasesi susuz ve yağsız olmalıdır), yumurta sarısına beyaz şeker, süt ve mısır yağı ekleyin ve yağlı çiçekler görünmeyene kadar iyice karıştırın ve tamamen emülsiyon haline getirin (bu işlem yaklaşık 2 dakika sürer)
Düşük glütenli unu eleyin, zikzak şeklinde çırpmak için elle çırpma teli kullanın, kaseyi çevirin, çırpın ve hiç un parçacığı görünmeyene kadar karıştırın (glütenden kaçınmak için daire içinde karıştırmayın)
Yumurta beyazlarını limon suyuna ekleyin, orta hızda elektrikli bir çırpma teli ile karıştırın ve üç kez beyaz şekeri ekleyin. Ekleme zamanlamaları, balık gözü köpüğü, ince ve grenlidir ve kuruyup köpürene kadar karıştırın. Ucu düz olacak şekilde çırpma teli kaldırın Açı (110 derece ön ısıtma fırını)
Bezein üçte birini alın ve yumurta sarısı hamurunu ekleyin, çevirme ve kesme yöntemiyle iyice karıştırın, ardından hamuru beze kabına dökün ve aynı yöntemle eşit şekilde karıştırın (köpürmeyi önlemek için bir daire içinde karıştırmayın)
Kek hamurunun küçük bir kısmını ayırın ve kakao yağını ekleyin, eşit şekilde karıştırın, iki kaşık kullanın, önce bir kaşık orijinal hamurunu kalıba dökün ve ardından orijinal hamurun üzerine bir kaşık renkli hamuru dökün, dönüşümlü olarak tüm hamuru dökün (kullanıyorum Yulaf ezmesi için kaşık, her seferinde dökülen hamur daha ince ve hamur daha az yoğundur)
Kalıp, büyük baloncuklar oluşturmak için masada birkaç kez çalkalanır. Hamurun dışından içine desen çizmek için çubuklar kullanın.
Önceden ısıtılmış fırına koyun, orta ve alt tabakayı 50 dakika boyunca 110 derecede yukarı aşağı ısıtın ve yaklaşık 20 dakika boyunca üst ve alt seviyeleri 125 dereceye çevirin (bu benim fırın sıcaklığım, sadece referans için). (Pişirme işlemi sırasında kekin çökmesine neden olmamak için fırın kapısını açmayın)
Kek fırından çıktıktan sonra kalıbı sallayın, ateşi çalkalayın ve soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra kalıbı serbest bırakın.
Bitmiş ürün, çökme veya çatlama olmadan çok güzel
Kesit daha mı güzel?
Hamurun bir resmini kalıba ekleyin, önce orijinal hamurdan bir kaşık dolusu dökün
Orijinal macunun üzerine bir kaşık kakao ezmesi dökün. Hamur kendi kendine yayılacaktır. Yapay olarak düzleştirmeyin. Desen üç boyutlu olmayacaktır.
Tüm hamuru aynı şekilde dökün. Desenle aynı genişliği takip etmek zorunda değilsiniz. Desenin etkisi daha iyi.
