Tam Buğday Unlu Çörekler - Yemeği
"Bu tam buğdaylı yemek poşeti, Öğretmen Meng'in tarifine atıfta bulunuyor. Bu tam buğdaylı paketin, tam buğday hakkındaki önceki aşırılık görüşlerimi tamamen altüst etmesini beklemiyordum. Tam buğday ekmeği kızarmış ekmek veya tatlı ekmekten daha iyi olsa da Tadı biraz daha sert, ama efsanevi bir "fırlatma" yok, ağız da çok acı ve ne kadar çiğneniyorsa o kadar güzel kokulu. Sadece 15 gram ince şeker konulmasına rağmen tadı tatlı. " Malzemeler
- Kepekli ekmek unu 250 gram
- Pudra şekeri 15 gram
- tuz 1 g
- Maya 4 gram
- protein 45DQ
- Tuzsuz tereyağı 18 gram
- Protein çözeltisi Doğru miktar
- Beyaz susam Doğru miktar
- Ceviz Doğru miktar
- Orijinal Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tüm ekmek malzemeleri hazır
-
2 Tereyağı dışındaki malzemeleri ekmek makinesinin kovasına koyun ve yoğurma programını başlatın
-
3 Hamur pürüzsüz hale gelince yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin
-
4 Eldiven filmini yoğurun
-
5 Hamuru yuvarlayın ve temel fermantasyon için fıçıya koyun
-
6 İki kat büyük olduğunda, parmaklarınızı una batırın ve hamurun ortasında bir delik açın.Fermantasyonun tamamlandığını gösterecek şekilde küçülmez veya geri tepmez
-
7 Hamuru çıkarın, altlığın üzerine koyun, tartın ve 4 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, streç film ile örtün ve 10 dakika dinlendirin
-
8 Hamurdan birini alıp oval bir şekle sokun
-
9 Soldan sağa doğru yuvarlayın
-
Her iki uçta 10 aşağı eğil
-
11 Sıkıca sıkıştırın ve kapatın, yuvarlak
-
12 Yapışmaz bir fırın tepsisine koyun, diğer 3 hamuru sırayla işleyin, bir fırın tepsisine koyun, streç filmle örtün ve ikincil fermantasyonu gerçekleştirin
-
1315 dakika sonra merdanenin bir ucunu kuru toza daldırın ve küçük bir yuva oluşturacak şekilde hamurun en yüksek kısmına bastırın.Bunun amacı hamurun çok yükseğe çıkmasını önlemek, hamburger benzeri ekmek seviyorsanız bu adım olabilir aldırmamak
-
14 Hamur iki katına çıktığında, yumurta akı sıvısını fırçalayın, üzerine beyaz susam serpin ve orta boşluğa ceviz serpin; bu sırada fırın ön ısıtmaya başlayabilir, 190 derece
-
15 önceden ısıtılmış fırına, 190 derece yüksek, 160 derece düşük, yaklaşık 16 dakika
-
16 pişmiş
-
17 Kurutma rafında soğumaya bırakın ve el sıcaklığında yenebilir veya bir çantada saklanabilir
-
18 Gel ve tadına bak
