[Siçuan mutfağı]: Kung Pao Tavuk - Yemeği
"Kong Pao Chicken Ding geleneksel bir Sichuan yemeği. Efsaneye göre, Qing Hanedanlığı'nın sonlarında Prens Shaobao Ding Baozhen tarafından yaratıldı. Ding Baozhen'in her zaman basit bir yaşam alışkanlığını sürdürdüğü söyleniyor. Bazen resmi görevlerle meşgul ve eve geç dönüyor. Ev aşçısı yetişkinin öfkesine kapıldı, bu yüzden mutfakta biraz hazır tavuk, baharatlı biber ve fıstık aldı ve onları güveçte servis edip çabucak kızarttı, bu da Bay Ding'i çok mutlu etti. Sichuan'a girip memur olduktan sonra ailesi, Aşçı da Shandong'dan geldi ve Tianfu fıstıklarının Shandong büyük fıstıklarından daha aşağı olmadığını gördü. Bunlar Sichuan'ın baharatlı gelenekleri ile birleştirildi ve tazelik eklemek için biraz şeker ekleyerek iyileştirildi. Usta Ding bunu övdü. Dingfu ziyafetine gelen yetkililer, akrabalar ve arkadaşlar da tavuğun özel lezzetini övdü. Ding Baozhen bir zamanlar Prens Shaobao (Kung Pao olarak onurlandırıldı) olarak adlandırıldığı için şaka yollu bu yemeğe "Kong Pao Tavuğu" adını verdi ve bugüne kadar ülke çapında popüler hale geldi. " Malzemeler
- tavuk göğsü Doğru miktar
- salatalık Doğru miktar
- havuç Doğru miktar
- Baharatlı fıstık 1 parça
- çok açık mavi Doğru miktar
- Kurutulmuş biber 3-4
- Biber Doğru miktar
- Dilimlenmiş zencefil Doğru miktar
- Sarımsak dilimleri Doğru miktar
- soya sosu 3 kaşık
- Şeker 1 kepçe
- Pirinç sirkesi 2 kaşık
- tuz 1/2 kaşık
- Su nişastası Doğru miktar
- Yemeklik yağ Doğru miktar
- diğer Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tavuk göğsü yıkayın, silerek kurulayın ve küpler halinde kesin.
-
2 Su nişastası, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın, yemeklik yağ ile gezdirin ve 20 dakika marine edin.
-
3 Taze soğanları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin; kurutulmuş biberin her iki ucunu da kesin ve tohumları çıkarın; havuç ve salatalıkları soyup yıkayın ve kullanım için küpler halinde kesin.
-
4 kasede 1 kaşık su nişastası, 3 kaşık hafif soya sosu, 1 kaşık şeker, 2 kaşık pirinç kakaosu, 1/2 kaşık tuzu karıştırın ve aromalı bir meyve suyu yapmak için iyice karıştırın.
-
Bir tencereyi ateşe koyun ve% 30 sıcak olana kadar zeytinyağı koyun, marine edilmiş tavuğu ekleyin ve hızlıca yayın; tavuk beyaz olunca yağı alın.
-
6. Alt yağı tencerede bırakın, güzel kokulu zencefil ve sarımsak dilimlerini kısık ateşte karıştırın, kuru kırmızı biber ve biberi ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
-
7 Tencereye havuç ve salatalık koyun ve pişene kadar kızartın.
-
8 Sonra yeşil soğanı ve tavuğu ilave edip bir süre kavurun.
-
9 Gorgon sosunu ekleyin ve çorba koyulaşana kadar kavurun.
-
10 Ocağı kapatın, fıstıkları ekleyin ve iyice karıştırın.
-
11 Özellikleri: lezzetli ve yumuşak, baharatlı ama kuru değil.
