Tuz ve karabiber kuzu pirzola - Yemeği
Kuzu pirzolalarını kesin ve yaklaşık 1 saat suda bekletin, içindeki kanın çözülmesini sağlayın, kuzu pirzolalarını kurutun ve bir cam sebzelere koyun.
Marine edilmiş kuzu pirzolalarında yeşil soğanları kesin, sarımsak başlarını yıkayın, soymadan parçalayın ve zencefili dilimleyin. Ayrıca malzemelerdeki yeşil soğanlar kıyılır, sarımsak soyulur ve kıyılır, biberler çıkarılıp doğranır.
Marine edilmiş kuzu pirzolalarını (yeşil soğan, sarımsak, zencefil, Shaoxing şarabı ve soya sosu) kuzu pirzolalarının içine koyun, elinizle tutun ve taze saklama kutusuyla kapatın, buzdolabına koyun ve 2 saat marine edin (Shaoxing şarabını pirinç şarabına çevirebilirsiniz. Süre yeterli değilse, buzdolabına koymadan oda sıcaklığında en az yarım saat bekletin.Sonra yarım gün veya bir gece marine etmek istiyorsanız, çok tuzlu olmasını önlemek için soya sosu miktarını azaltın)
Bir tencere alın, bir çorba kaşığı sıvı yağ dökün ve orta ateşte ısıtın, yağı tencerenin yüzeyine eşit şekilde yaymak için tencereyi çevirin. Güveçte beklerken marine edilmiş kuzu pirzolalarını marine etmeden çıkarın. Yağ sürünceye kadar bekleyin veya avucunuzu 5 cm yüksekliğindeki tencerenin yüzeyine koyduğunuzda ısıyı hissedebilir, kısık ateşe çevirin ve kuzu pirzolalarını yaklaşık 5 dakika kızartın. Kuzu pirzolalarının yüzeyinin kızardığını görmek için bir klips kullanın, ters çevirin ve 3 dakika daha kızartmaya devam edin.
Kuzu pirzolası her iki tarafı da kızartıldıktan sonra çıkarıp yaklaşık 5-10 dakika bekletilerek etin olgunlaşması ve sosun ete dönmesi sağlanır.
Aynı tencerede kuzu pirzolalarından kalan yağı kullanarak doğranmış yeşil soğanı, kıyılmış sarımsağı ve doğranmış biberleri güzel kokulu hale gelinceye kadar kızartın ve servis edilmeden önce servis edilmek üzere hazır olan kuzu pirzolalarının üzerine serpin. Henüz kızartılmış kuzu pirzolası soya soslu turşuyla alakalı olduğundan, erişteler biraz koyu renkte ama önemli değil. Biraz karıştırın.
Kokulu, yumuşak ve lezzetli kuzu pirzolası, her lokma sosla dolu
Kıyılmış yeşil soğan, sarımsak ve biberin baharatlı aromaları kuzu pirzolasına lezzet katar.
