Antik tada sahip tavada kızartılmış pirinç eriştesi (soya sosu tarifi) - Yemeği
Kurutulmuş shiitake mantarlarını yumuşatmak için ıslattıktan sonra, parçalara ayırın, kuru shiitake'yi sıkmayın
Domuz eti soyulmuş ve daha sonra parçalar halinde kesilmiş Usta, domuz göbeğini kaymadan nasıl parçalara ayıracağını yerinde gösterdi. Eti keserken sürgülü bıçak kullanın, pres bıçağı kullanmayın, keser!
Ateşin üzerine bir tencere daha alın ve domuz etini yavaşça aşağıya koyun ve kokulu olana kadar karıştırarak kızartın, yağ eklemeye gerek yoktur, ancak dışarı çıkana kadar güzel kokulu olmalıdır. Yeşil soğan, kereviz ve sarımsak filizlerini kırılmış çiçeklere kesin.
Başlangıçta bir tencere suyu kaynatın.Su kaynadıktan sonra pirinç eriştelerini koyun. Yaklaşık 1 buçuk dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Bu sırada pirinç eriştelerini çubuklarla yukarı çektiğinizde pirinç eriştelerinin dikey olarak yukarı çekildiğini ve renginin görece farklı olacağını göreceksiniz. Yarı saydam beyaz. Ateşi kapattıktan sonra suyu boşaltın, süzün ve tencereye geri koyun, ısıyı dağıtmak için çubuklarla karıştırın ve ardından tencerenin üzerini kapatın ve yaklaşık 1 dakika bekletin.
Domuz eti güzel kokulu ve altın sarısı kahverengiye döndükten sonra mantarları ve kurutulmuş karidesleri ekleyin ve birlikte kızartın. Karidesleri önce suya batırmayın, çünkü suya batırıldığında aroma kaybolur. Karides pazardaki büyük bir ambalajdan çıkarılırsa, bir kez suyla durulayın ve kızartmadan önce kurumasını bekleyin. .
Sote ettikten sonra tankın dibine 2 yemek kaşığı soya sosu ekleyin ve ardından yaklaşık 1 kase su ilave edin, kapağı kapatın ve malzemeleri ve soya sosunu pişirin. Geri dönün ve pirinç eriştesi tenceresinin kapağını açın. 1 dakika havasızlıktan sonra, pirinç eriştesini çubuklarla yukarı çekin ve değiştiğini göreceksiniz! Kızartmaya başlamadan önce pirinç eriştelerini yemek makası kullanarak kesin, böylece daha sonra kızartmak daha kolay olacaktır. ipuçları. Doldurma yöntemi aynı zamanda pirinç erişteleri ve fanları için de geçerlidir!
Sos kaynadıktan sonra, doğranmış pirinç eriştesini dökün ve malzemelerle eşit şekilde kızartın. Çok kuruysa, bu sırada orta derecede su ekleyebilir ve gruplar halinde küçük miktarlar ekleyebilirsiniz. Tavada kızartma işlemi sırasında rengin yeterli olmadığını hissederseniz 1 çorba kaşığı soya sosu orta derecede ekleyebilirsiniz. Eşit miktarda soteledikten sonra yeşil soğan, kereviz ve sarımsak filizi gibi baharatları ekleyin. Ateşi kapatın ve tencerenin üzerini 1 dakika kapatın. Son havasız kap için ateşi kapatmalısınız, aksi takdirde alt kısım yanacak ve son bir dakika pirinç eriştesini tekrar Q yapacaktır. Sıkıldıktan sonra baharatları yemek çubuklarıyla karıştırın, biber ve zeytinyağı (geleneksel susam yağı) ilave edip karıştırın. Kişnişle süsleyin ve yiyin! Biber yemekten önce sonuna eklenmelidir, çünkü ateşte kızartılırsa acı bir tada sahip olur.
