Sıcak Erişte Matcha Kek Rulo - Yemeği
Mikrodalga fırında 30 g sütü önceden yaklaşık 80 derece ısıtın, matcha tozu ekleyin ve manuel çırpma teli ile hızlı bir şekilde bulamaç haline getirin.
Önce erişteleri pişirin: süt, yağ ve yaklaşık 20 gr ince şekeri temiz bir tabağa koyun, ısı yalıtımlı suyu çırpmak için el ile çırpma teli kullanın ve ince şeker eriyecek (veya sütü doğrudan küçük bir tencereye koyun. Küçük bir ateşte yağı ve şekeri ısıtın). Tavayı sıcak sudan çıkarın ve yaklaşık 90 dereceye kadar soğumaya bırakın. Düşük glütenli unu eleyin ve iyice karıştırın, ardından yeni karıştırılmış matcha ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın.
Yumurta, sarısını yumurtanın beyazından ayırır. Matcha sıcak eriştelere yumurta sarısını ekleyin, her seferinde bir tane ekleyin ve daha hassas hale getirmek için iyice karıştırın.
Karıştırıldıktan sonra biraz akıcı görünüyor.
Elek daha hassastır.
Yumurta beyazları şekerlemenin şekerine üç kez eklenir ve orta hızda 8'e kadar çırpılarak dağıtılır ve büyük bir çengel belirir. Ardından elenmiş matcha yumurta sarısına yumurta beyazının 1 / 3'ünü ekleyin, iyice karıştırın, iyice karıştırın, ardından yumurta beyazı tepsisine tekrar dökün, karıştırın ve iyice karıştırın.
Sanneng 28x28 altın tava yüksek sıcaklıkta muşamba ile kaplanır, tüm matcha hamurunu içine dökün ve bir sıyırıcı ile 4 köşeye itin.
Yüksek olandan diğerine süpürün ve sırasıyla dört kenarı düzeltin.
Tesviye ettikten sonra, plakayı kaldırın ve hamuru daha pürüzsüz hale getirmek için ileri geri sallayın.
Önceden ısıtılmış 170 ° C fırına koyun ve üstte ve altta yaklaşık 25 dakika pişirin.Kek, kekin yüzeyine hışırtı yapmadan hafifçe vurarak pişirilebilir.
Fırından çıktıktan hemen sonra 20cm yükseklikten tavayı serbestçe bırakın, kek rulolarını yağlı kağıtla çıkarın ve soğuk rafa yerleştirin, el sıcaklığına soğumaya bırakın.
Kek rulosunun üzerine bir parça yağlı kağıt koyun ve kek rulosunu ters çevirin.
Ruloyu ters çevirmek için, kek rulosunun iki katı uzunluğunda bir parça yağlı kağıt koyun ve ardından pastayı ters çevirin. Kek rulosunun yapışmasını kolaylaştırmak için kuyruğun bir kısmını çapraz olarak kesin.
Şimdi doldurun. Krem şantiyi dağıtmak için 5'e kadar çırpın, ardından matcha tozu ekleyin, dağıtmak için 10'a kadar çırpın. Daha sonra kek rulosunu süpürün, kek rulosunu yakın yerin yaklaşık 1 / 3'ünü süpürün, küçük bir tepe gibi üst üste koyun.
Sarıldıktan sonra yağlı kağıda sarın ve şeklini ayarlamak için 1 saat buzdolabına koyun.
Şekillendirildikten sonra süslenebilir veya parçalara ayrılabilir.
Şimdi yetkin bir oyuncuyum, matcha yumurta sarısı kısmını işlemek için genellikle aşağıdaki yöntemleri kullanıyorum:
Küçük bir süt kabına yağ, 60 gr süt ve 30 gr şeker ekleyin, karıştırın ve 100 dereceye kadar ısıtın. Ateşten uzak.
Hemen matcha tozu ekleyin ve tane kalmayıncaya kadar karıştırın.
Bu sırada, matcha sıvısı yaklaşık 80 derecedir, hemen düşük glütenli unu ekleyin ve iyice karıştırın.
Daha sonra yumurta sarısını ekleyip iyice karıştırın ve yumurta akıyla karıştırma işlemi önceki prosedürle aynıdır.
