g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ağzınızda eriyen hafif peynirli kek - Yemeği

Pek çok peynir türü vardır, cheesecake yapmak için en yaygın kullanılanı krem peynirdir, aynı zamanda krem peynir olarak da adlandırılır ve İngilizce adı krem peynirdir. Krem peynir genellikle% 30'dan fazla süt yağı içerir, bu nedenle süt aroması çok güçlüdür. Hafif peynir, ağır peynir veya yarı pişmiş peynirli kek olsun, ağızda eriyen doku peynir severlerin durmasını sağlayabilir. Bugün yaptığımız hafif peynirli kek, şifon keke benziyor.Önce peynir sarılı hamur yapılıyor, ardından çırpılmış yumurta akı ile karıştırılıyor. Daha önce https://www.xiachufang.com/recipe/103690387/ adresindeki "Yumurta Çırpmanın Temelleri" başlıklı makaleyi yazmıştım. Ağır cheesecake ile karşılaştırıldığında hafif cheesecake daha hafif bir dokuya sahiptir ve çok yedikten sonra yağlı olması kolay değildir.Kahvaltı veya ikindi çayı için çok uygundur. Bu cheesecake'i yapmak için odak noktası yumurta beyazları ve pişirme sıcaklığının kontrolüdür.Bu iki noktayı temelde hatasız yapın. Yumurta beyazlarının sadece ıslak köpürmeye gönderilmesi gerekir, bu da yumurta çırpıcının büyük kancalarını bir gaga gibi kaldırmasıdır. Hafif peynirli kek şifon kekden yapılsa da şifon kek kadar kabarık olmasına gerek yok, bunun yerine narin ve pürüzsüz tadı vurgulamalı. Pişirme sırasında su banyosu yöntemi kullanılır ve uzun süreli düşük sıcaklıkta pişirme bu kekin tadını daha yumuşak ve daha hassas hale getirebilir. Renklendirme için erken aşamada daha yüksek bir sıcaklık ve daha sonraki aşamada keki pişirmek için daha düşük bir sıcaklık kullanırız (veya buharda pişirme daha doğrudur). Bu, pastanın güzel bir pişirme rengine ve nemli bir tada sahip olmasını sağlayabilir. Diğer bir yaygın yöntem ise muhallebi sosuna benzer bir yöntemle peynirli yumurta sarısı ezmesi yapmak olan haşlama yöntemidir.Burada acemiler için daha basit ve daha kolay olan direkt yöntemi kullanıyorum. Mısır nişastası yoksa, bunun yerine düşük glütenli un kullanın. Tarif bilgisi Pişirme: Fırının orta ve alt tabakalarını 180 derece önceden ısıtın, pişirme sıcaklığı 150 derece 30 dakika sonra 130 derece çevirin, 20 dakika toplam süre 50 dakikadır, fırınınızın sıcaklık farkına göre esnek bir şekilde ayarlamalısınız. Kalıp: 6 inç anot yuvarlak kalıp. Porsiyon Boyutu: 4-6 kişilik. Depolama: 3 gün boyunca kapalı ve buzdolabında. Yumurta 150 gram (3 adet) Mısır nişastası 25 gram Krem peynir 120 g Tereyağı 20 gram Süt 60 gram Pudra şekeri 50 gram

Herkese açık hesabıma dikkat edin: Maitian Chuyu, hemen daha kapsamlı bir temel pişirme eğitimi ve en son tarifleri ve önce soruları cevaplama hakkını alın.

Malzemeleri hazırlayın.

Peyniri ve tereyağını bir kaba koyun ve yumuşatmak için ısıtın.

Yumurta beyazlarını ve yumurta sarısını ayırın, yumurta beyazlarını streç filmle sarıp buzdolabına koyun, yumurta sarılarını kırın ve 50 derece suda ılık tutun.

Peynir ve tereyağı yerinde yumuşadığında, iyice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.

Yumurta sarısına 10 gram ince şeker ekleyin ve iyice karıştırın, sonra eleyin ve iyice karıştırmak için mısır nişastası ekleyin ve son olarak sütü ekleyip iyice karıştırın.

Yumurta sarısı hamurunu peynire iki kez ekleyin, her seferinde iyice karıştırın.

Kalıbın tabanı yuvarlak silikon yağlı kağıt ile doldurulur, hareketli alt kalıp ise kalıba su girmesini önlemek için kalay folyo ile sarılmalıdır.

Fırın tepsisini fırına koyun ve suyla doldurun, fırın 180 derecede ön ısıtmaya başlayacaktır.

Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın, limon suyunu ekleyin ve çırpmaya başlayın.

Kalan 40 gram toz şekere 3 defa yumurta akını ekleyin ve ıslak köpürene kadar çırpın, yani çırpma teli kaldırarak büyük kancayı dışarı çekebilirsiniz.Aşırı vurmayın, bu da pastanın ciddi şekilde çatlamasına neden olur.

Yumurta beyazının üçte birini alın ve peynir sarısını ekleyin, iyice karıştırın.

Yumurta beyazlarını tekrar dökün ve tekrar iyice karıştırın.

Hamuru kalıba dökün ve masanın üzerinde iki kez sallayın.

Daha sonra fırına koyup 30 dakika 150 derece aşağı yukarı ısıtın Renklendirdikten sonra 20 dakika 130 dereceye çevirin, rengi çok koyu ise kalay folyo ile kaplayabilirsiniz.