Kızarmış pisi balığı - Yemeği
Malzemelerle bir pislik hazırlayın.
Pisiğin pullarını kazıyın, iç organları çıkarın, yıkayın ve bölümler halinde kesin.
Pisi bölmesindeki suyu emmek için mutfak kağıdı kullanın. Suyu emmenin amacı, balıkları kızartırken yağ sıçramasını önlemek, ikincisi ise daha lezzetli olmaktır.
Her balık parçasının her iki tarafına da ince bir tabaka un batırın.
Yeşil soğanı, zencefili, sarımsağı, kuru biberi daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
Balık pişirmek için kase suyunun karıştırılması: yarım kaşık Tianjin tatlı şehriye sosu, yarım kaşık fermente soya peyniri suyu, 2 kaşık hafif soya sosu, üçte biri domates sosu, 1 kaşık balzamik sirke, 1 kaşık şeker, 1 kaşık istiridye sosu, yarım kaşık tuz, 1 kaşık beyaz şarap Ve iyice karıştırın. Baharat evde tamamlanmadıysa soya sosu, sirke ve tuz ekleyin.
Tencereyi yüksek ateşte kaldırın, tencere ısıtıldıktan sonra bol miktarda (yaklaşık 300 ml) yağ ekleyin. Yağ% 60 veya% 70 sıcakken balığı ekleyin ve ardından balığı orta ateşte kızartın. Hatırlatmalar: (1) Balıkları kızartırken ateşin boyutunu istediğiniz zaman biraz ayarlayın ve yağın duman çıkmasına izin vermeyin. (2)% 60 veya% 70 sıcak olan yağ sıcaklığı nasıl değerlendirilir, yani yağ seviyesinde bariz dalgalanmalar var. (3) Balıkları yağ tavasına koyarken, yavaşça yağ yüzeyine yerleştirin. (4) Yapışmaz tava kullanıyorum. Arkadaşlar demir tava kullanıyorsa, tavayı ısıtın ve ardından tavaya bir kat zencefil sürün ve tavaya yapışmamak için işleme devam edin.
Balığın bir tarafı kızarana kadar kızartıldığında ters çevirin ve diğer tarafı kızartın, her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır ve diğer pisi parçaları altın sarısı kahverengi olana kadar kızartılır. Hatırlatmalar: (1) Balığı tavaya koyduktan sonra acele etmeyin. Çevirirseniz kesinlikle tavaya yapışacaktır çünkü yağ çok sıcaktır, balık ve kürek soğuktur. Kürek ve balığı "kucaklayarak" kesinlikle tavaya yapışacaktır. (2) Yani balığı ne zaman çevirebiliriz: a) Balıkları çevirmeden önce orta ateşte en az 2 dakika kızartın. b ve kızartılmış balığın kenarı, çevrilmeden önce açıkça altın sarısıdır. c) Ayrıca, tencereyi ateşten uzaklaştırırken, balık istediği zaman tencerede kayabilir veya fırlayabilir. Yeni başlayanların balığı ne zaman çevireceklerini belirlemek için ikinci yöntemi kullanmaları önerilir.
Kızarmış pisi balığı bölümlerini yağda boşaltın.
Tencereye biraz yağ bırakın, hazırlanan çeşnileri koyun ve orta ateşte soteleyin.
Kızartılmış pisi dilimleri ekleyin.
Yüksek ateşe geçin, önceden hazırlanmış meyve suyu kabında pişirin, tencereyi hızlıca kapatın ve yaklaşık 20 saniye pişirin.
Yaklaşık 3 küçük kase su dökün (su miktarı malzemeye eşittir) ve bu sırada yüksek ateşte pişirin.
Balıkları yüksek ateşte pişirirken lütfen bir kaşıkla çorbayı alıp balığın üzerine dökün Balığın tadının daha iyi olması için bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.
Yaklaşık 10-15 dakika yüksek ateşte pişirin ve son olarak suyunu koyulaşana kadar toplayın. Ateşin sonunda meyve suyu çok çabuk toplandığı için daha dikkatli olmanız gerekir.Gerekirse iki elinizi kullanarak tencere sapını tutun ve tencerenin yapışmasını önlemek için tencereyi ateşten uzaklaştırın.
Resim tamamlandı. Kullanılan çeşni markaları farklı olduğu için tuzluluk ve renk de farklı olduğu için baharat miktarı sadece referans amaçlıdır ve kullandığınız çeşniye göre artırmalı veya azaltmalısınız.
