Acı ve Ekşi Tavuk Ayağı - Yemeği
İçindekiler: kişniş, baharatlı darı, küçük yeşil acı biber, tek sarımsak, eski zencefil, durulayın ve süzün
Bir tencerede tavuk ayağı soğuk su altında, bir tutam biber, bir parça eski zencefil, ezilmiş, üç kaşık pişirme şarabı tencereye ekleyin ve 16 dakika pişirin, telefonla zamanı sayın, piştikten sonra tavuk ayaklarını çıkarın ve soğuk suya koyarak kan köpüğünü yıkayıp soğumaya bırakın Bu işlem, tavuk ayağının gevrekliğini artırmak içindir.
Islatılmış tavuk ayaklarını süzün ve bir kenara koyun.
Yıkanan ve süzülen tüm hammaddeleri küçük parçalar halinde kesin ve bunları resimde gösterildiği gibi daha düşük ve en üst genişliğe sahip bir kaba koyun.
Dilimlenmiş limonları ekleyin ve kalan limonları suyunu sıkmak için kullanın
Bu iki buçuk limonun suyudur, arıtılmış su eklenir ve su limon suyuyla karıştırılarak yarım kase yapılır.
Dört yemek kaşığı soya sosu, uygun miktarda tuz, şeker, monosodyum glutamat, tavuk özü, asma biber yağı, susam yağı, limon suyu ekleyin (damak tadınıza göre tuz, şeker ve limon suyu eklenir veya çıkarılır)
Süzülmüş tavuk ayaklarını içine koyun, streç filmle örtün ve buzdolabına koyun, ertesi gün çıkarın, tadı ekşi ve baharatlıdır. Bu yemek yaza uygun, sadece çok havalı olan bu soğuk birayı hur (aceleniz varsa üç dört saat sonra dışarı çıkarabilirsiniz, tabii ki tadı neredeyse daha kötü olur, çünkü tavuk ayakları zamanla pek tada batmaz)
