Kantonca Wu Ren Mooncake - Yemeği
Kek kabuğu
- Çok amaçlı un 100 gram
- süt tozu 5 gram
- Jianshui 1 g
- Fıstık yağı 25 gram
- yumurta sarısı Bir (yüzey fırçası)
- İnvert şeker 75 gram
- Ceviz 40 gram
- Ayçekirdeği İçi 60 gram
- Kaşu 40 gram
- fıstık çekirdeği 60 gram
- Beyaz susam 40 gram
- F 40 gram
- kuru üzüm 40 gram
- Gül şekeri 20 gram
- Pudra şekeri 80 gram
- Soğuk su 80 gram
- Pişmiş yapışkan pirinç unu 110 gram
- Fıstık yağı 30 ml
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce Wuren dolması yapalım ve tüm malzemeleri hazırlayalım.
-
2 avuç, kaju fıstığı, ceviz içi, yer fıstığı, susam tohumu, ayçiçeği çekirdeği, hepsi kavurmak için ACA fırınına konur. Kavurma sıcaklığım 160 derece yukarıda ve 140 derece aşağıda, yaklaşık on dakika. Alt ateşim nispeten yüksek, bu nedenle normal Düşürdüm. (Herkesin fırın sıcaklığı farklıdır, bu nedenle pişirme sıcaklığı ve süresi farklıdır. Verilen sıcaklık ve süre yalnızca referans içindir. Ayrıntıların kendi fırınınız tarafından belirlenmesi gerekir. Pişirme sırasında buna dikkat edin. Ve kontrol etmek için istediğiniz zaman çıkarın. Farklı kuru meyveler farklı zaman alır, bu nedenle ayrı ayrı pişirmeyin.)
-
3 Kavrulmuş kuru meyveyi tartın ve kış kavun şekerini ve kuru üzümleri küçük küpler halinde kesin. Şeker ve fıstık yağını tartmak için ACA'nın küçük ölçeğini kullanın (yerfıstığı yağı miktarı belirli değildir, bunun hakkında daha sonra konuşacağız, pişmiş yapışkan pirinç unu hazırlayacağız)
-
4 Hazırlanan tüm kuru meyveleri bir doğrayıcı ile kırın, ardından kuru meyveleri, kuru üzümleri ve kış kavunu şekerini bir leğene koyun ve iyice karıştırın. Toz şeker, gül şekeri ve suyu dökün, yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın, pişmiş yapışkan pirinç unu ekleyin ve ardından yavaşça fıstık yağı ekleyin ve bir hamur oluşturmak için yoğurun. (Yoğururken dikkatli olun. Yer fıstığı yağı miktarı fiili duruma göre değişebilir. Hepsini eklemenize gerek yoktur. Yoğurulmuş beş çekirdekli dolgu yumuşak ve hamur oluşturacak kadar sert olduğu sürece yoğurmanızın bir önemi yoktur. Daha fazla fıstık yağı eklememiz gerekebilir. Gerçek duruma bağlıdır.)
-
5 grup iyi Wu Ren dolgusunu bir kenara bırakabiliriz.
-
6 Şimdi turta kabuğunu yapalım. Kullanılacak malzemelerin gerekli ağırlığını tartmak için ACA'nın küçük ölçeğini kullanın.
-
7 Ters şekeri, sabunu ve fıstık yağını karıştırın. Ve eşit şekilde dövmek için bir çırpma teli kullanın.
-
8 Sonra unu ve süt tozunu eleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
-
9 Hamuru karıştırın.
-
10 Hamuru streç filmle sarıyoruz ve yaklaşık bir saat bekletmek için buzdolabına koyuyoruz.
-
11 Hamurun prova işlemi sırasında Wu Ren dolgusunu ayırabilir, istediğimiz ağırlığı tartabilir ve daha sonra kullanmak üzere daire şeklinde yoğurabiliriz. (İki ağırlık yaptım, 100 gram dolgum 70 gram ve 50 gram benim 35 gram. Mermileri tartıp yerine koyun)
-
12 Turta kabuğu prova edildikten sonra turta kabuğunu çıkarıp tartarak önce 100 gram, 30 gram turta kabuğu, 70 gram dolgu ve 3: 7 oranında yaptım. 50 gram ise 15 gram turta kabuğu. 35 gram doldurma.
-
13 Yuvarlatılmış turta kabuğunu avuç içine koyun ve ellerinizle sıkın, ardından dolguyu kabuğun üzerine koyun.
-
14 Sağ eli kullanarak yavaşça yukarı doğru hareket edin ve sol eli yavaşça çevirin. (Sarma yöntemi aynı olduğu için almadım. Ay keki tarifimin başka bir resmini kullandım.)
-
Şekilde 15 gösterilmiştir. Dolgu tamamen sarılıncaya kadar cildi yavaşça yukarı doğru itin. (Sarma yöntemi aynı olduğu için fotoğraf çekmedim ve ay keki tarifimin başka bir fotoğrafını kullandım.)
-
16 paketli ay kekleri nazikçe yuvarlanabilir. (Sarma yöntemi aynı olduğu için fotoğrafını çekmedim ve ay keki tarifimin başka bir resmini kullandım.)
-
17 Kalıba biraz pişmiş yapışkan pirinç unu serpin, kalıbın ağzını elinizle kapatıp sallayın ve unun kalıba yapışması için fazla unu dökün.
-
18 Sarılmış ay kekini kalıba koyun.
-
19 Beğendiğiniz deseni bastırmak için bir kalıp kullanın. (Yağlanmış kağıdı fırın tepsisine koyabilir ve doğrudan fırın tepsisine bastırabilirsiniz)
-
20 Preslenmiş ay kekleri nasıllar, güzel görünüyorlar.
-
Ay keklerini fırına koymadan önce ay keklerinin üzerine biraz su püskürtün. (Fotoğrafı çekmeyi unuttuğum için çektiğim fotoğrafı başka bir ay pastasında kullandım)
-
22. Bitmiş ay keklerini ACA fırınına koyun Fırınımın sıcaklığı 175 ve 140 ° C. 5 dakika pişirin, çıkarın ve bir süre soğumaya bırakın ve bir kat yumurta sarısı suyu sürün. Yaklaşık 20 dakika tekrar fırına koyun ve sorun olmayacaktır. (Ay kekleri, ay keklerinin soğumasını bekleyip hava sızdırmaz bir şekilde saklayın. 2-3 gün bekleyin. Kabuk yavaş yavaş yumuşar ve yağlı olur. Bu işleme "yağ dönüşü" denir. Yağ döndükten sonra ay keklerinin rengi daha güzel olacak!) Resimde pişirilmiş ay kekleri görülmektedir.
-
23 Wu Ren ay pastasının bitmiş resmi ektedir.
-
24 Bitmiş ürün resmi ektedir.
-
25 Bitmiş ürün resmi ektedir.
