Kanton Fasulye Ezmesi Mooncake - Yemeği
"Ay kekleri yuvarlak ve yuvarlaktır, bu da yeniden bir araya gelmeyi ve uyumu sembolize eder! Ve birçok çeşit ay keki var. Büyükbabamın daha önce beş çekirdekli dolguyu sevdiğini hatırlıyorum, ancak beş çekirdekli dolgu badem içerdiği için bundan hoşlanmadım. Tatlı fasulye ezmesiyle ilgilenirim ... " Malzemeler
- Ay keki tozu 100 gram
- Şurubu ters çevir 70 gram
- Salata yağı 30 g
- Jianshui 2 gram
- kırmızı fasülye ezmesi Doğru miktar
- Yumurta sıvısı Biraz (yüzeyi fırçalamak)
- Tatlılık Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Ev yapımı sabun: 4 gram yenilebilir alkali tozu
-
212 gram suya dökün ve bir gece bekletin ve ertesi gün süzün.
-
3Ev yapımı ters şurup: 50ml taze limon suyu, 200ml su, 400g şeker
-
4 Paslanmaz çelik bir tencere hazırlayın, 200 ml suya koyun, 400 gram şeker dökün ve eşit şekilde karıştırın
-
5 Yüksek ateşte açın ve şeker eriyene kadar pişirin (pişirme işlemi sırasında karıştırmamayı unutmayın)
-
650ml limon suyu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın (karıştırmayın)
-
7 Kaynattıktan sonra, kısık ateşe çevirin, kenarda şeker kristallerinin görünmesine dikkat edin ve su aşağı akarken kristalleri çıkarmak için hemen bir fırça kullanarak suya daldırın.
-
8 Şurubun sıcaklığı yaklaşık 115 derece olana kadar pişirin ve kehribar rengine döndüğünde ocağı kapatın.
-
9 Haşlanmış şurubun viskozitesi baldan biraz daha incedir, soğuduktan sonra bir cam kavanoza koyun ve ağzı kapalı tutun.
-
10 Şimdi kırmızı fasulye ezmesini doldurun: kırmızı fasulyeyi 250 bir gece suda bekletin, ıslattıktan sonra durulayın, düdüklü tencereye koyun ve kırmızı fasulye ezmesi haline getirmek için biraz su ekleyin ve tencereden çıktıktan sonra büyük bir elekle eleyin (sabır testi, gayet iyi)
-
11 Yapışmaz tavaya 50 gram mısır yağı koyun, elenmiş kırmızı fasulye ezmesini ekleyin, 150 gram şeker dökün ve lastik bir spatula ile kızartın
-
12 Orta ateşte kullanmaya başlayın, alt kısmın sıkışmasını önlemek için sürekli olarak kızartmayı unutmayın, biraz yapışkan olana kadar kızartın, orta ateşe getirin ve kızartmaya devam edin
-
Fasulye ezmesi spatulaya yapışmayana kadar son olarak kızartın
-
14 Ay keki kabuğunu yapmaya başlayın: 70 gram ters çevrilmiş şurup alın, 2 gram sabun ekleyin, elle çırpma teli ile iyice karıştırın, 30 salata yağı ekleyin ve iyice karıştırın
-
15100 gram ay keki tozu ekleyin ve lastik bir spatula ile karıştırın, hamurun dışarı çıkmasını önlemek için daire çizmemeyi unutmayın
-
16İyi karıştırılmış hamuru streç filmle sarın ve 2 saat buzdolabına koyun.
-
17 Kırmızı fasulye ezmesi ve turta kabuğu tartılır ve bölünür
-
18 Ay keki kalıbına biraz kuru toz dökün ve sallayın, ardından kalıbın içinde ince bir toz tabakası olacak şekilde dökün
-
19 Turta kabuğunun bir kısmını alın ve ezin, ardından kırmızı fasulye ezmesinin bir kısmını koyun, böylece kabuk dolguyu sarar
-
20 Deriyi çevirirken yukarı itin ve son olarak kaplanın ağzıyla kapatın.
-
21 Kalıbı kalıba koyun ve kalıbı bastırıp yağlı kağıtla fırın tepsisine taşıyın.Ay keklerini fırın tepsisinde tutmak için gevşetin ve sola ve sağa sallayın, kalıbı kaldırın.
-
22 Kişisel tercihinize göre, çeşitli kalıp kalıplarını seçebilir, fırına girmeden önce biraz su püskürtebilirsiniz.
-
23. Fırını 200 derecede önceden ısıttıktan sonra, ay keklerini fırının ortasına gönderin.
-
24. 5 dakika pişirin ve yumurta fırçasını ayarlayın ve çıkarın (1 yumurta sarısı artı 1/3 yumurta akı ve iyice karıştırın) ve ay kekinin yüzeyine deseni hafifçe fırçalayın.Çok fazla fırçalamayın.
-
25. Yumurta karışımı sürülen ay kekleri 180 derecede 15 dakika pişmeye devam ediyor
-
26. Yeni pişirilmiş ay kekinin derisi nispeten kuru ve serttir ve 1-3 günlük bir geri dönüş süresi olmalıdır, mühürlenmeden veya kutuya alınmadan önce tamamen soğutulmalıdır.
-
27 bitmiş resim
