g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı Fasulye Ezmeli ve Gül Dolgulu Kanton Ay Pastası - Yemeği

"Yunnan'dan gül dolgulu sıradan kırmızı fasulye ezmesi daha zengin bir tada ve bitmeyen ağızda kalan tada sahiptir. Kırmızı fasulye ezmesi, sadece renk açısından zengin değil, aynı zamanda kırmızı fasulye ve güllerle de uyumlu olan esmer şekerle kaynatılır. Qi ve kanı yenileyerek, yatıştırıcı karaciğer qi, kadınların yemesi için çok uygundur. Bu tarif, hafif ayarlamalarla Xinliang Mooncake Tozu tarifine dayanmaktadır. Tarif miktarı 50 gr ay kek kalıbı saç derisine oranına göre hesaplanır ve dolgusu 3: 7, 40 adet yapabilir, dolgu miktarı 40 adet yapabilir. " Malzemeler

Xinliang Mooncake Tozu 315 gram
Şurubu ters çevir 225 gram
Mısır yağı 60 gram
Jianshui 6 gram

Aksesuarlar

Kırmızı fasulye ezmesi ve gül dolgusu 1400 gram
Yumurta sıvısı Biraz (yüzey fırçası)

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Tüm ay keki malzemeleri hazır
Aynı kapta 2 ters şurup ve sıvı su
3 Karıştırdıktan sonra bitkisel yağı dökün ve tekrar karıştırın, şurubun rengi biraz açılacaktır.
4 Ay keki tozunu dökün
5 Hamur oluşturmak için önce bir kaşıkla karıştırın
6 Sonra ellerinizle pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, bu ay keki hamurudur, daha sonra taze saklama çantasına koyun ve kullanmadan önce bir saat uyanın
7 Elektronik tartı ile tartın.Önce kırmızı fasulye ezmesi ve gül dolgusunun bir kısmını alın ve her biri 35 gram olmak üzere 20 parçaya bölün; 1 saat uyandırılan ay keki hamurunu tartarak her biri 15 gram olmak üzere 20 parçaya ayırın ve bir fırın tepsisi nedeniyle ayrı ayrı yuvarlayın Sadece 20 tane pişirebilirsiniz, bu nedenle hamur ve doldurma gruplar halinde yapılır
8 Küçük bir kaseye biraz bitkisel yağı ve bir tabağa uygun miktarda un koyun; küçük bir ay keki hamuru alın, avuç içine biraz bitkisel yağ sürün ve hamuru düzleştirin; tek kullanımlık eldivenler giyerseniz, yağlama adımı atlanabilir
9 Bir doldurma topu alın ve hamurun ortasına yerleştirin
10 Sağ elinizin başparmağı ile doldurma topunun üstüne bastırın ve sol elinizin kaplanın ağzı ile hamuru ve doldurma topunu nazikçe tutun; doldurma topunu hamura yavaş yavaş sarmak için sol elinizi çevirirken sağ baş parmağınızı bastırın
11 Hamur doldurma topunu içine tamamen sarar ve mühürler
12 Yuvarlak ay keki topunu oval bir şekle getirin, unla yuvarlayın ve hafifçe una batırın.
13 Hamur topunu ay kek kalıbına koyun ve yüzeye parmaklarınızla düz bir şekilde bastırın
14 Kalıp ve hamur toplarını yapışmaz fırın tepsisine yerleştirin, sol elinizle sıkıca bastırın, sağ elinizle iki kez sıkıca bastırın ve ardından yavaşça kaldırın, yeşil ay kekleri tamamen fırın tepsisinin üzerindedir; tüm ay keklerini koyun Yeşil kütükler birer birer tamamlanır; sondan dördüncüsü yapılırken fırını önceden ısıtmaya başlayın ve 5-10 dakika boyunca 200 derecede yukarı aşağı ısıtın.
15 Fırına girmeden önce, çiğ ay kekinin yüzeyine bir kat su püskürtün; fırına 200 derece yukarı aşağı koyun ve 5 dakika pişirin
165 dakika sonra, ay keki şekillendirilir, çıkarılır, yumurta sıvısına hafifçe bir fırça daldırılır ve ay keki yüzeyini hafifçe silin.
17 Fırına 200 derecede 15 dakika tekrar girin, fırından çıkarın, kurutma rafında soğumaya bırakın ve bir poşete koyun, kapatın ve iki gün sonra yağa döndükten sonra yiyin Tadı daha güzel.
18 gün sonra ay kekleri için kabuk yağa dönmeye ve yumuşamaya başladı.
19 adet ince kabuklu büyük dolgulu, gül aroması ile karıştırılmış kırmızı fasulye ezmesi dolgulu, uzun süre kalıcı koku

İpuçları

1. Hamur ve dolgular 50 gr ay kek kalıbı kafasının ağırlığı üzerinden hesaplanır Kabuk dolgusuna oranı 3: 7 olduğunda deri 40 adet, dolgu 20 adet yapılabilir; 2. Sıvı sabun kendiniz yapabilirsiniz Yenilebilir sodalı erişte ve su 1: 3 oranında karıştırılır, yani 10 gram sodalı erişte, 30 gram su ve kullanılmayan sıvı su küçük bir şişeye konulabilir veya streç film ile kapatılabilir. Buharlaşmayı önleyin 3. Uygun oranlardaki Mooncake derileri bir kaplanın ağzı ile kolayca yukarı doğru gerilebilir ve doldurma topları içine kolayca sarılabilir; 4. Fırına girmeden önce, sıcaklık çok yüksek olduğunda yüzeyin çatlamasını önlemek için ay kekinin yüzeyine bir kat su püskürtün; 5. Ay keki fırında 5 dakika piştikten sonra çıkarın ve ay keki yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün.Küçük ve hafif olmalıdır, aksi takdirde ay keki yüzeyindeki desen bulanıklaşır; 6. Fırında pişen ay kekleri, fırından çıktıklarında hafif gergin, yumuşak ve soğukta çok sert olurlar.Soğutulduktan sonra bir kutu veya poşet içinde saklanmaları gerekir.Yağa dönerek yaklaşık iki gün içinde yumuşayıp daha lezzetli hale gelirler. Katmanı düz bir şekilde yatırın, üst üste koymayın, aksi takdirde yağ dönüşü nedeniyle epidermisin yapışmasına neden olur ve bu da görünümü etkileyecektir; 7. Ev yapımı dolgular kısa bir bekletme süresine sahiptir, bitmiş ay keklerinin 7 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.Kırmızı fasulye ezmesi ve gül dolgular bir önceki tarifte detaylı olarak anlatılmıştır.

Lotus Ezmeli ve Tuzlu Yumurta Sarılı Kanton Ay Pastası

Kanton Fasulye Ezmesi Mooncake