Japon usulü erik kokulu domuz göbeği - Yemeği
Domuz eti yıkayıp silin, dört parçaya bölün ve her iki tarafı kızarana kadar bir tavada kızartın.
Fazla gresi bir kağıt havluyla silin. Bir tencere kaynar suyu kaynatın, domuzun göbeğini ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin, sonra çıkarın. Bu Japon usulü kızartma ve sonra kaynatma yöntemi, fazla yağı giderebilir ve tadı kolaylaştırabilir. Bu, önce pişirip sonra kızartmak olan Çin pişirme yönteminin tam tersidir.
Pişirme suyu: Başka bir tencereye 200 cc beyaz şarap + 200 cc su koyun. Erik turşusunun çekirdeklerini çıkardıktan sonra sarımsağı soyulmuş sarımsakla birlikte pişirme suyuna koyun. Domuz etini kaynar sosun içine koyun. Bir tencere soğuk su ile başlayın, yüksek ateşte kaynattıktan sonra tencerenin üzerini kapatın ve 10 dakika kısık ateşte çevirin.
Kapağı çıkarın, 100 cc soya sosu ve maltoz ekleyin, 30-40 dakika kısık ateşte pişirin, ortada domuz etini çevirin, böylece her tarafı sosla kaplanabilir.
Bu sırada üst kapak da eklenebilir. Kapak, neredeyse her zaman Japon yahnisinde kullanılır. Geleneksel olarak ahşap kapaklar kullanılır, ancak bunun yerine kalay folyo veya fırın kağıdı da delik kazmak için kullanılabilir. İç kapağın işlevi, tencere içindeki buharı ve ısıyı homojen tutmak ve pişirme suyunun aşırı buharlaşmasını ve pilavın etkisini önlemektir. Böylelikle daha az pişirme suyu kullanılsa bile tüm malzemeler tada daldırılabilir ve pişirme derecesi aynıdır.
Turşusu bittiğinde, ateşi kapatın ve eti turşunun içinde en az 30 dakika bekletin.
Domuz göbeğini dilimleyin, pilavın üzerine sürün ve servis yapın! Domuz eti yumuşak ve elastiktir ve girişi yağlı fakat yağlı değildir.Eriği ekşi ve beyaz şarap domuz etine karışır, tadı yumuşak ve lezzetlidir!
