Biber yağı - Yemeği
Kuru kırmızı biber (iki vitex, mermi başı, darı sıcağı), yıldız anason, kimyon, dahurian, Çin biberi, beyaz ko ve defne yaprağı iyi tartılır.
Acı biber hariç tüm malzemeleri karıştırın, kuru kırmızı biber ekleyin ve karıştırın. Biber gevrek ve bir bükülme ile ufalanıyor.
İyice soğuduktan sonra, bir mutfak robotuna koyun ve kırın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun.
Bir kaseye koyun, karabiber ve kimyon tozu ekleyin ve bir kenara koyun!
Tencereye kolza tohumu yağı ekleyin, frenk soğanı, zencefil, sarımsak (sarımsak ve soğandan birini seçin), kişniş ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
Tüm soğanı, zencefili ve sarımsağı çıkarın.
Yaklaşık 90 dereceye kadar kurumasını bekleyin, uygun miktarda kolza tohumu yağını acı biber eriştelerine koyun, kırmızı biber eriştelerini ıslatın (yağı dökerken yağın çok yüksek olmasını önlemek için ve biber erişteleri kızartılır)
Beyaz susam tohumlarını ekleyin ve iyice karıştırın.
Kalan yağı yaklaşık 210 derece ısıtın ve acılı erişte üzerine 1/3 oranında dökün. Yarım saatten fazla bırakın.
Yağı 180 dereceye kadar ısıtmaya devam edin ve acılı erişte içine 1/2 dökün.
15 dakika bekledikten sonra kalan yağı 160 dereceye kadar ısıtın ve hepsini içine dökün.
Soğumaya bırakın ve 24 saat boyunca mühürleyin!
