8 inç şifon kek - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın ve daha sonra kullanmak üzere tartın.
2. Yumurta sarısı proteini ayrılır ve yumurta akı kabı su ve yağsız olmalıdır.
3. Yumurta sarısı kasesine beyaz şekeri koyun ve şeker eriyene kadar eşit şekilde karıştırın.
4. Süt ve mısır yağını dökün ve çok daha iyi bir etki için emülsiyon haline getirin.
5. Düşük glütenli unu eleyin, mümkünse 3 kez eleyin.
6. Karıştırılan yumurta sarısı ezmesi ipek gibi dökülür.
7. Yumurta beyazı için ben Xiaoxiong 125W'ım Sirkeyi damlatın ve kalın köpük yapmak için saat yönünde 60 kez çırpın Şekerin 1 / 3'ünü koyun.
8. Protein 60 derece aşağıya indiğinde şekerin 1 / 3'ünü daha koyun.
9. Birinci viteste 100 bir desen varken yine şekerin son 1 / 3'ünü ekleyin.
10. Son viteste tekrar 200'ü vurun, beze değişimlerini dikkatlice izleyin, dövmeyin, eğer yumurta beyazları daha önce kokteyl şeklindeyse tekrar deneyin, emin değilseniz istediğiniz zaman birinci vitese basın. Çırpma teli bakın, çırpma teli dik üçgen ucunu kaldırın.
11. Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısı kasesine alın, eşit şekilde karıştırın ve rengi olana kadar karıştırın.
12. Yumurta sarısı hamurunu beze kabına dökün ve eşit şekilde tekrar karıştırın.
13. Karışık yumurta sarısı ezmesi ipek kurdele ile birlikte yere düşer.
14. Bu sırada fırın 120 derecede önceden ısıtılmıştır, benim hareketim nispeten yavaştır, çok erken ön ısıtma yapmayın.
15. Kek hamuru kasesini yukarı kaldırın ve kalıba bırakın, amaç küçük baloncukları ortadan kaldırmaktır.
16. İyi karıştırılmış yumurta sarısı ezmesi kabarcıkları hiç sallayamaz, küçük kabarcıklar bile yoktur, hafifçe iki kez çevirin ve yüzey kazınmadan pürüzsüzdür.
17. Fırına koyun, fırınım 120 derecede 80 dakika tuhaf. Çok seksi küçük çatlak. 20 cm yükseklikten iki kez düştüm. Isının bir kısmını dağıtın.
18. Sonra hemen ızgaraya koyun ve soğumaya bırakın, kalıbını iki saatten fazla çıkarmak daha iyidir.
19. Kek soğuduğunda kalıptan çıkarılmaya hazırdır.
20. İşte pastanın yanı.
21. Bitmiş resim.
