[Balık Yemi] Winter Limited: Ishikari Pot - Yemeği
Önce biraz su ve zencefil ekleyip dibine sürün, üzerine balığı koyun ve pişirin.
Ters çevirdikten sonra üstüne siyah susam yağı sürün çünkü Ishikari tenceresinde ki sebzeler soğuk ve onu nötralize etmek için sıcak bir şeye ihtiyaç duyuyorlar. Ancak siyah susam yağı yüksek sıcaklığı kullanamaz, bu nedenle sıcaklığı düşürmek için suya ihtiyaç vardır.
Balıkları pişinceye kadar kızartmayınız, eğer yüzey rengi değişmişse susam yağı ve zencefil ile bir güveç içerisine alıp kaynatmak için su ilave edebilirsiniz. Japonya'da Ishikari tenceresinde yemek yapmanın birçok yolu vardır.Genellikle balık parçaları tuzlu suda hafifçe beyazlatılır ve et suyu yosunla pişirilir.Tencereye servis yaptıktan sonra balık kafasını ve balık etini koyup pişirin. Daha kaba yemek yeme şekli, turistler için yiyebildiğin kadar yiyebileceğin Ishikari tenceresidir ve çiğ somon filetoları doğrudan pişirilir. Ama ben haşlanmış somon yemeyi gerçekten sevmiyorum ve yavaşça haşlanmış balık kemiklerinin güçlü tadı içmek istiyorum, bu yüzden pilav yapmadan önce bununla uğraşmak zorundayım. Bu kadar sıkıntılı olmak istemeyen insanlar servis yaptıktan sonra da somon pişirebilirler.
Balığın yeni pişirildiği tencerede soğanları kızartın.
Soğan yumuşadıktan sonra taze yosun ekleyin ve kavurun. Japonya'da, çorba kaynatıldıktan sonra yosun alınır ve atılır, ancak taze yosun da miso çorbası için uygundur, bu nedenle soğanla karıştırın ve çorbayı bekleyin.
Doğranmış kırmızı ve beyaz turp ekleyin Bu havuç yeni bir çeşit gibi göründüğü için sarıdır.
Tüm sebzeleri tencereye koyun ve bu sırada lahana da eklenebilir.
Tencereyi örtün ve sebzeleri ve balıkları yaklaşık on dakika pişirin.Soğan şeffaf hale gelince tencereyi açıp deniz ürünleri, soya peyniri ve Ishikari tenceresinin ruhlarından birini ekleyin: sake demleme. Çok fazla fermente pirinç kullanmak zorunda değilsiniz, sadece bir kaşık dolusu çorbada tadı alkol gibi olmayacak ama miso ile harmanlanarak çok hassas bir tat oluşturacaktır.
Kaynatmadan önce miso ekleyin. Miso, tencere başlamadan önce eklenmelidir.Çok erken ekledikten sonra miso tadı kaybolacaktır. Burada Shinshu miso kullanılıyor, biraz daha tuzlu yemek istiyorsanız hem Shinshu miso hem de kırmızı miso kullanabilirsiniz.
Servis yaptıktan sonra dağ kerevizi ekleyin, çünkü dağ kerevizi hemen pişecek ve piştikten sonra yumuşayacaktır, bu yüzden en sonunda koyun.
Isıtmaya devam etmek için gaz sobasını kullanın, işiniz bitti!
