g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski moda ekmek - Yemeği

"Dün sergiye gittim ve ölümsüz tanrıça Zhao Yazhi'yi gördüm !!! Yaklaşık beş metre uzaktaydım, gerçekten çok genç görünüyordu, kalın bir temel tabakasıyla zar zor örtebilecek türden değil Kırışıklıkların görünümü çok güzel! Bu arada ekmek dünyasında ölümsüz bir efsane olduğunu hatırlıyorum ama çok eski moda bir isim, eski moda ekmeği seçti. Ben çocukken yedim, annem de çocukken yedi ve hala sokakta satılıyor Gerçekten ölümsüz bir efsane! " Malzemeler

Yüksek glütenli un 210 g
Düşük glütenli un 90 g
toz şeker 96 g
süt tozu 24 g
tuz 7 g
Yumurta 90 g
Su 54 g
Tereyağı 72 g

Aksesuarlar

Yüksek glütenli un 240 g
Düşük glütenli un 60 g
toz şeker 24 g
Maya 6 g
Su 120 g

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Fermentin tüm hammaddeleri (240 gr yüksek glutenli un, 60 gr düşük glutenli un, 24 gr şeker, 120 gr su, 6 gr maya) iyice karıştırın, su ekleyin
2 Yemek çubukları çok ıslak bir hamur haline getirilir, hamurda kuru toz olmadığı sürece aşırı karıştırmayın
3 Bir kenara koyun ve delik kalana kadar mayalayın, üzerini streç filmle kapatıp bir gece buzdolabına koydum.
4 Ana hamurun ununu (210 gr yüksek glutenli un, 90 gr düşük glutenli un, 96 gr şeker, 24 gr süt tozu, 7 gr tuz, 72 gr tereyağı, 54 gr su, 90 gr yumurta) geniş bir kaseye eleyin ve şeker ekleyin
5 Mayayı ve tüm yumurta miktarını ekleyin ve ardından hamurun su emilimine göre eklenen su miktarını ayarlayın.
6 Yoğurup yumuşattıktan sonra küçük küpler halinde kesilmiş ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
7 Pürüzsüz hamur filmini yoğurduktan sonra, ılık bir yere koyun ve boyutunu ikiye katlamak için mayalayın
8 Egzozdan sonra 100 g'lık küçük dozlara bölün
9 çok uzun şeritler halinde yoğurun
İkiye katlamak
11 Birkaç tur sonra halkaya yerleştirin
12 Son fermantasyon için fırın tepsisine koyun ve ardından önceden ısıtılmış fırına koyun, üst ve alt ateşte 175 derece, yaklaşık 30 dakika ve sıcakken bir kat eritilmiş tereyağı sürün.