Salamura balık - Yemeği
1. Balığı yıkadıktan sonra şu şekilde kesin
2. Resim büyük dikenleri çıkarmaksa, büyük dikenleri çıkardıktan sonra bıçak filetolarını değiştirin
3. Kalan kemikleri kesin, balık kafalarını ve balık kuyruklarını daha sonra kullanmak üzere yıkayın
4. Balık filetoları temiz su ile durulandıktan sonra, az miktarda tuz ilave ederek tadına bakın.
5. Bir yumurta akı, az miktarda mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın
6. Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, acı lahana turşusunu kesin ve bir kenara koyun
7. Güveçte ısıtın ve yağı dökün, kokulu yağa soğan, zencefil ve sarımsağı ekleyin, ardından lahana turşusunu dökün ve karıştırın, az miktarda tuz ekleyin (balık marine edilir, lahana turşusu tuzludur) ve karabiberle karıştırın
8. Yıkanmış balık kemiklerini, balık kafalarını ve balık kuyruklarını dökün ve kızartın
9. Balıklar kesildikten sonra uygun miktarda kaynar su ilave edilir, su kaynatıldıktan sonra yaklaşık 2-3 dakika pişirilerek balık kafasının iyice pişmesi sağlanır.Balık ve lahana turşusu çıkarılır ve geniş bir kaseye yerleştirilir.
10. Kaptaki çorba tekrar kaynatılır
11. Filetoları birer birer ekleyin
12. Izgara balık parçaları
13. Balık filetoları piştikten sonra büyük bir kaseye dökün, tencereyi yıkayın ve yağı yakın, kuru kırmızı biber ve biberi ekleyin, kızartma yağı dumanlanarak balığın üzerine dökülür.
14. Son olarak doğranmış yeşil soğanı ve kişnişi serpin ve bitti!
