Chongqing Balık Turşusu - Yemeği
1. Kimchi'yi balık kafasını parçalara ayırın, balık kısımlarını doğrayın, balık kemiklerini açın ve parçalara ayırın ve balığı dilimleyin.
2. Balık kemiklerini parçalara ayırın Balık filetoları çok ince olmamalıdır, aksi takdirde kolayca kırılırlar.
3. Balık biraz tuz ve monosodyum glutamat pişirme şarabı ile marine edilir, haşıllamaya biraz nişasta ve yumurta eklenir.
4. Yağı tavanın dibine koyun ve zencefil dilimlerini karıştırın, kimchi ekleyin ve hafifçe kızartın, ardından üç ila dört kaşık su ekleyin.
5. Açtıktan sonra damak tadınıza göre balık kılçığı, tuz ve MSG, biraz şeker ve biraz sirke ekleyin.
6. 1 dakikada balık kılçığı pişinceye kadar pişirin, balık kemiklerini ve kimçiyi çorba kasesine koyun ve balık filetolarını ekleyin.
7. 1-2 dakika kısık ateşte pişirin, çorba kasesine alın ve üstüne biraz kokulu dalgalı sarımsak ve kuru biber serpin.
8. Tavaya yarım kaşık sıvı yağ ekleyin ve 20 gram karabiber ekleyin, karabiber kokusunu aldığınız zaman karabiberleri çıkarın, yağı balık kasesine dökün, kokulu lahana turşusu balığı hazır olunca yemeye başlayın
