Taze Karides ve Choy Sum Kızarmış Çörek - Yemeği
1. Un, kuru maya, kabartma tozu, şeker, ılık su, kolza kalbi, taze karides, tuz, tavuk özü, pirinç şarabı, beyaz biber, susam yağı, yemeklik yağ, frenk soğanı, pişmiş çörek otu.
2. Unun içine kuru maya, kabartma tozu ve şeker koyun.
3. Hamur yapmak için ılık su kullanın.
4. Hamuru 30 dakika kabarmaya bırakın.
5. Kolza tohumunun kalbini doğrayın, doğranmış kolzanın kalbine uygun miktarda tuz koyun, iyice karıştırın, suyu durdurmak için 10 dakika marine edin ve sonra kullanım için suyu kurutun.
6. Karidesleri küçük küpler halinde kesin, üzerine tuz ve biraz karabiber serpin.
7. Kesilmiş karidese biraz pirinç şarabı koyun, iyice karıştırın ve 10 dakika marine edin.
8. Karidesleri suda bekletilen yeşil sebzelere dökün, biraz tavuk özü ve karabiber ekleyin.
9. Doğranmış karides ve yeşil sebzelere uygun miktarda susam yağı ve zeytinyağı dökün, iyice karıştırın ve kenara koyun.
10. Hazırlanan hamuru çıkarın ve eşit şekilde yoğurun, ardından 10 dakika daha gevşetin ve ardından hamuru şeritler halinde bölün.
11. Yuvarlak erişteleri elle tek tip erişte haline getirin.
12. Hamuru yuvarlak bir hamur haline getirin ve dolguyla sarın.
13. Küçük çörekler yapmak için kıvrımları kaldırın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
14. Tencereyi kapatın ve 3-5 dakika kısık ateşte kızartın.
15. Topuzun altı hafif sarı olduğunda az miktarda su pişirin.
16. Kapağı kapatın ve 2-3 dakika pişirin, ardından az miktarda suyu tekrar pişirin ve 2-3 dakika daha pişirin.
17. Bu süre boyunca eşit şekilde ısıtmak için fırın tepsisini birkaç kez çevirmeniz gerekir.Tefa içindeki su kurumaya başladığında kapağı açıp üzerine buhar çörekler üzerindeyken doğranmış frenk soğanı ve haşlanmış susam serpiştirin.Böylece frenk soğanı ve susam yapılır. Düşmemesi için topuzun üzerine sıkıca yapıştırın ve su buharı bittikten sonra 1 dakika kızartın.
18. Tencereden çıkarılmadan önce buharda pişirilen çörekler tamamen kurutulup kömürleşip gevrek hale gelsin. Bu yöntemle topuzun altındaki çıtır kabuk beyaz, yumuşak ve lezzetli tutulabilir. Şimdiye kadar operasyon tamamlandı.
19. Buharda pişirilen çörek piştikten sonraki etki budur ve tadı çok gevrektir.
20. Topuzun kabuğu beyaz ve tadı çok yumuşaktır.
21. Dolgu kokulu ve lezzetlidir.
