Japon Yeni Yıl Mutfağı-Siyah Fasulye - Yemeği
İşlemeli demir çivileri pamuklu bir bezle sarın. (Kullanmazsanız atlayabilirsiniz)
Baharatları büyük bir tencereye koyun.Yüksek ateşte kaynattıktan sonra hemen ocağı kapatın. Siyah fasulyeleri paketinden çıkarıp kaba koyduktan sonra yavaşça suyu dökün. (Siyah fasulyelerin kırılması kolay olduğu için hareket nazik olmalıdır) Yavaşça durulayın ve süzün, ardından siyah fasulyeleri büyük bir tencereye dökün ve 12 saat bekletin.
Orta ateşte su kaynatıldıktan sonra, siyah fasulyenin üzerindeki beyaz kirleri çıkardıktan sonra demir çivileri yerleştirin. Üzerine fırın kağıdı koyun (yuvarlak hale getirin ve birkaç delik açın. Asıl mesele siyah fasulyenin havayla temas etmesini engellemek) Çok kısık ateşte 2,5-3 saat kaynatın. (Yarım saatte bir 200 cc sıcak su ekleyin.) Siyah fasulyeler yumuşayana kadar pişirin, biraz daha uzun olabilir.
Pişirdikten sonra ve soğumadan önce kapağı açmayınız, su ile birlikte muhafaza ediniz, aksi takdirde siyah fasulyelerin kırışması kolaydır. Siyah fasulyeler pişirilirse aslında pek tadı olmaz, standart bir gün bekletilmesidir ama aslında 2-3 gün sonra daha güzel tadı kalır, ne kadar uzun kalırsa o kadar lezzetli olur.
