g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baz yağ biber (Zaba biberiyle yapılır) - Yemeği

Guiyang'da büyüdüğümde, çocukluğumdan beri neredeyse her zaman ev yapımı acı biber yedim ~ Ortaokul ve lisede olduğumu hissettim. Guiyang'daki eski vaftiz annemizin Guizhou'dan kaçmış gibi göründüğünü duydum. Yurtdışına gitmek acı biber ile eşanlamlı hale geldi. Ama aslında, Guizhou'daki çoğu aile hala kendi yağlı acı biberlerini yapıyor çünkü Guizhou'da birçok geleneksel aile kahvaltıda toz ve erişte yiyorlar ve yağlı acı biber olmadan yapamıyorlar.Neredeyse her gün yiyorlar, özellikle Guiyang halkı erişte yemeyi seviyor. Vejetaryen tozun ruhu genellikle yağlı biber kokuludur. Bu tarif sadece ailemizdeki en temel yağlı biber üretimini yazmaktadır.Her ailenin farklı tercihleri ve lezzetleri vardır.Bu ailemizin en temel yöntemi olan vejeteryan yağ biberidir ve çok fazla ilavesi yoktur. Aslında bu temelde tercihinize göre tempeh, dana eti, yer fıstığı, kurutulmuş soya peyniri vb. Ekleyebilir, baharat da artmaya devam edebilir, tadı çok değişebilir. (Fazla tuz kullanmıyorum, MSG ve tavuk özü gibi çeşniler dahil damak zevkinize göre ekleyebilir, tercihinize göre ekleyebilirsiniz) Önceki baharatlı tavuk tarifimde pek çok kişi her zaman zaba biberi nasıl yapılır diye sordu, aslında çok net yazılmıştı ya da bazı arkadaşlar anlamadı ... Sadece buraya tekrar yazdım. Ve tarifte bahsedilen "Huaxi biberi" nden bahsedelim, aslında bir tür kuru biber ~ Huaxi Guiyang'da bir yer adıdır. Guiyang halkı genellikle yağlı biber ve tavada acı biber yapar ve Huaxi biberleri ile Zunyi biberlerini karıştırmayı severler çünkü Huaxi biberleri kokulu , Zunyi pul biberleri sıcaktır, mükemmel bir uyum sağlar. Pekin'de çoğu zaman iklim çok kuru ve çok baharatlı yemeye cesaret edemem, bu yüzden her zaman Huaxi biberleri veya kavrulmuş baharatlı tavuk alıyorum. Kurutulmuş Acı Biber (Huaxi Chili) Yarım kedi Kolza yağı 400-500ml susam Doğru miktar zencefil parça Biber 30-50 kapsül tuz 10 gram

Kurutulmuş Chili ~ Huaxi Chili. Zaba biber yapmak için kullanın.

Kurutulmuş biberler sıcak suda bekletilir ve süzülür, bir blender yardımıyla eşit miktarda dövülür. ps: Geleneksel yöntem, acı biberi bir çırpma kasesi ile dövmektir.

Zencefili soyun ve ince ince doğrayın

Karabiberleri hazırlayın

Kolza tohumu yağını tencereye dökün ve% 60-70 ateşte ısıtın ~ Biber aroması elde etmek için karabiberleri koyun.

Zaba biberini ve zencefili dökün, kokulu olana kadar karıştırın.

Orta ateşte pul biber yapmaya devam edin ~ Bu süre içinde tavaya yapışmamak için kızartmayı karıştırmaya dikkat edin. Çok sıcak yapma ve biberi yapıştırma.

Acı biber aroması çıkana kadar bir süre kaynamaya devam edin ~ susam serpin, eşit şekilde karıştırın, ocağı kapatın, tuz ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.

Dökün ve ayarlayın ~ Erişte, erişte ve tavada kızartılmış sebzelerde kullanabilirsiniz.

Sızdırmaz bir kutuya dökün ve kapalı bir kapta saklayın ~ mümkün olan en kısa sürede yiyin ve her seferinde temiz bir kaşıkla çıkarmaya dikkat edin. Her ailenin acı biber yeme yeteneği farklıdır, bu yüzden onu ne kadar yediğimizi belirtmek imkansızdır, oda sıcaklığında 1 aydan fazla saklanması tavsiye edilmez, buzdolabında 3 aydan fazla saklanması tavsiye edilmez.