Hafta sonları markete gittiğimde ve biraz yiyecek gördüğümde, satıcıya sordum: Yiyecekleri burada nasıl satarım?
Seyyar satıcı, siz buna ne diyorsunuz? Buna yemek denir! Kelimeleri nasıl yazacağımı sordum? Cevap verdi: Pancai denildiğini biliyorum, nasıl yazacağımı bilmiyorum.
Çok fazla soru sorduğumu fark ettim, bir düşünün, bu karışık bir disk.
Yanında bir amca, memleketimizde buna "Dokuz Başlı Kuş" denildiğini, lezzetli olduğunu ve kızartıldığında çok yumuşak olduğunu söyledi!
Adından da anlaşılacağı gibi Ercai, kalın köklerinde tomurcuklar patlatacak.Herkes birbirine sarılmış bir çocuk gibi bir araya geliyor.
Ercai aslında bir çeşit hardal yeşilidir, aynı zamanda "Brüksel hardalı" olarak da adlandırılır. Tadı taze ve hoş kokulu, dış yaprakları yeşil, içi beyaz ve tadı çok hassastır.Bir kez yediğiniz sürece ona aşık olacaksınız.
Belki pek çok insan ercai yemeyi bilmiyor. Aslında ercai, tavada kızartılmış domuz eti dilimleri pişirebilir, suda kaynattıktan sonra acı suyla yiyebilirsiniz. Ayrıca soğuk veya salamura olarak da yiyebilirsiniz. Genellikle kimchi veya salamura sebzelerde yapılır, bu rutabaga yapmaya benzer, ancak tadı daha ferahlatıcıdır.
Kendim de denedim ve en iyisi ince dilimler halinde doğrayıp güveçte yemek Tadı çok açık ve yumuşak. Bugün en basit tavada kızartmayı yapmak için Ercai'yi kullandım. İki kuru biber kullandım. Baharatlı yiyecekleri sevmeyenler karıştırıp kızartabilir. Sadece yağ ve tuz kullanın. Tadı çok güzel.
Malzemeler: 500 gram çocuk sebzeleri
Aksesuarlar: 20 gram sıvı yağ, 2 kırmızı acı biber, küçük bir avuç Çin biberi, 1 tatlı kaşığı tuz
Malzemeler
Biberleri soğuk bir wok'ta soğuk yağ ile kızartın ve biberi atın.
Acı biberleri ekleyin ve soteleyin
Sebzeleri ekleyin ve 2 dakika kavurun.
Tuz ekleyin ve 1 dakika karıştırarak kızartın, üzerini kapatın ve 1 dakika pişirin.
Sebzeler kızartıldığında çok gevrek ve lezzetlidir.