g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Borson çantası - Yemeği

"İşteyken işimin yanında bir fırın vardı. İçindeki pancar çorbası çok lezzetliydi, sağlam ve çiğneme gerektiren bir dokuya ve iyi bir süt aromasına sahip. Ama şimdi bende yok. İnternette bir tarif buldum. İki kez yaptıktan sonra dükkandaki kadar iyi olmasa da tadı çiğneniyor ve güçlü bir süt aromasına sahip. Lezzetli! " Eski hamur

Un 200 g
şeker 30 g
süt tozu 30 g
tuz 1 g
Maya 3 gram
Bütün yumurta sıvısı 30 g
Su 100 gram

Ana hamur

Yüksek fan 200 g
Düşük toz 100 gram
yoğunlaştırılmış süt 60 gram
Tereyağı 50 gram

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Eski hamurun tüm malzemeleri (200 gram ekmek unu, 10 gram şeker, 6 gram süt tozu, 1 gram tuz, 3 gram maya, 25 gram yumurta sıvısı ve 100 gram su) bir araya getirilerek yüzey hafif pürüzsüz olana kadar yoğurulur. Sıcak bir yerde, büyüklüğünün 2,5 katı kadar fermente edin.
2 Un dışında ana hamur için kullanılan tüm malzemeleri koyun (30 gr şeker, 30 gr süt tozu, 3 gr tuz, 3 gr maya, 60 gr yoğunlaştırılmış süt, 30 gr tam yumurta likiti, 100 gr su, 50 gr tereyağı). İyice karıştırın.
35 gram suya 10 gram yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve daha sonra kullanmak için eşit şekilde karıştırın. (Bu, ekmeğin yüzeyini fırçalamak için kullanılır, miktarı tarifin dışındadır)
4 Fermente edilmiş eski hamuru küçük parçalar halinde kesin ve 2. adımdaki sıvının içine koyun.
5 Un ekleyin (200 gram yüksek un, 100 gram düşük un) ve genleşme aşamasına kadar yoğurun, streç film ile örtün ve 30 dakika dinlenin.
6 Hamuru 100 gr'a bölün, damla şeklinde yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.
Adım 7: Bir hamur alın, önce sarın ve aşağı doğru çekerken yuvarlayın.
8 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, ağzı kapatın ve fırın tepsisine koyun.
9 İki katı büyüklüğünde fermente edildiğinde, 3. adımda karıştırılmış yoğunlaştırılmış süt ve su sıvısıyla yüzeyi fırçalayın, ekmeğin yüzeyini kesmek için keskin bir bıçak kullanın ve açıklıkta uygun miktarda yumuşatılmış tereyağı (formülün dışında) sıkın.
10 Fırını önceden ısıtın, 180 °, üst ve alt ateş, orta katman, yaklaşık 20 dakika pişirin.
11 Pişirdikten sonra eritilmiş tereyağı sürün. Çizimin etkisine bakın.