g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çikolatalı beze yap. Şekeri, düşük glütenli unu ve kakao tozunu bir elekten geçirerek karıştırın.

Tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın ve unun üzerine eşit şekilde serpin, ellerinizle hızlıca yoğurun, un ve tereyağını mısır iri olana kadar karıştırın ama ellerinizin sıcaklığının tereyağı eritmesine izin vermeyin.

Eşit bir şekilde karıştırdıktan sonra, avuç içi ile tezgahın üzerine bastırın ve toz ve tereyağı tamamen karışana ve hamur haline gelene kadar birkaç kez tekrarlayın.

Hamuru iki parça yağlanmış kağıt arasında sandviç yapın, oklava ile 2-3 mm'lik bir levha haline getirin, buzdolabına koyun ve bir kenara koyun.

Sonra, puf gövdesini yapın. Süt, tereyağı, şeker ve tuz eklemek için paslanmaz çelik bir tencere kullanın ve kaynatın. Ateşi terk ettikten sonra, düşük glütenli un ve kakao tozu karışımını çabucak eleyin, ısıtmaya devam edin ve erişte hamurunu durmadan karıştırmak için dört çubuk kullanın! Onlarca saniye sonra, tencerenin dibinde macun kıvamında bir film yani jelatinleşme oluşacaktır. Çabuk ateşten çıkın.

Hamura birkaç kez yumurta sıvısı ekleyin. Her seferinde, eklemeden önce hamur ve yumurta sıvısının tamamen karışmasını bekleyin.

Sonuna eklerken, hamurun durumuna özellikle dikkat edin. Bir spatula ile 3-5 saniye boyunca kepçe ile toplayın ve ardından spatula üzerinde, hamurun yeterince nemli olduğunu gösteren ters bir üçgen bırakarak bir şerit şekline düşürün. Yumurta sıvısı eklemeyi bırakın. 80 gr yumurta sıvısı ekledikten sonra hamur düşmezse, hamur hafif kurudur, bu da farklı un markalarının su emilimiyle ilgili olabilir.Yumurta sıvısı eklemeye dikkatlice devam edin ve tamamen tersine dönene kadar hamurun durumunu gözlemleyin.

Karışık hamuru krema poşetine ekleyin ve puf hamurunu sıkmak için yuvarlak biye ağzını (Macalon ağzı) seçin.

Fırını önceden ısıtın. 180 derece.

Dondurulmuş bezeyi buzdolabında çıkarın, yuvarlak bir şekil oluşturmak için uygun boyutta kaplar veya kalıplar seçin, ekstrüde edilmiş puf hamurunu kapatın ve hafifçe bastırın.

Fırına koyun, 180 derece, orta seviye, yukarı ve aşağı, 35dk. Ortada ne olursa olsun fırın kapısını ani bir şekilde açmayın! Hatırlamak!

Fırından çıkarın, soğuması için bir soğutma rafına koyun.

Soğuduktan sonra en sevdiğiniz krema dolgusu ile doldurabilirsiniz. En iyisi vanilyalı muhallebi sosudur, zahmetten kurtulmak istiyorsanız, çırpılmış krema çırpın ve biraz vanilya özü ekleyin.

Mükemmel büyük oyuk bölüm.