g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

1. Yumurta sarısını ve şekeri eşit şekilde çırpın Buradaki sarı şeker / kırmızı şeker beyaz şeker ile değiştirilebilir, ancak yiyecek ne kadar az rafine olursa o kadar iyidir.

2. Şeker eşit olarak dağılıncaya kadar erimesine gerek yoktur.Şeker ısıtıldığında doğal olarak eriyecektir.

3. Küçük bir porsiyon 80 gr buz sütü alın ve düşük glütenli un ve mısır nişastası ile partikül kalmayıncaya kadar karıştırın. Toz partikül kalmayıncaya kadar eritildiği sürece 80g veya 100g.

4. Eleyin ve orta yumurta sarısı şeker hamuruna ekleyin. Bu adım, tüm sosu pürüzsüz hale getirmenin anahtarıdır.

5. Kalan sütü kaynatın. Vanilyalı bakla kullanın: Vanilya çekirdeklerini soyun, vanilya tohumlarını çıkarın ve kalan 320 gr buzlu sütle birlikte kaynayana kadar ısıtın. Kaynattıktan sonra vanilya çubuğunu çıkarmayı unutmayın, tohumlar içeride kalır.

6. Daha sonra eklerken karıştırarak azar azar dökün ve hamurun içine dökün. Çok yavaş olmalı, çok hızlı yumurta sarısını pişirecektir.

7. Hamuru kısık ateşte ısıtın! Karıştırmaya devam ettiğinizden emin olun! Topaklanmayı ve dibe yapışmayı önlemek için, kıvamlı bir macun olana kadar karıştırın, ocaktan alın, tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Tadını bu aşamada tadabilirsiniz.Yeterince tatlı olmadığını hissederseniz, henüz sıcakken biraz şeker ekleyebilirsiniz, aksi takdirde şeker erimez ve bir sonraki ısıtma aşaması olmadan bitmiş üründe şeker parçacıkları olur. Biraz tatlı geliyorsa endişelenmeyin, tatlılığı sulandırmak için daha sonra hafif krema eklenecektir.

Biraz kalınlaşmaya başladı.

Pürüzsüz ve hassas meyilli.

8. Sıcakken tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

9. Plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığına soğutun. En üstteki plastik sargıyı kapatmazsanız, kolayca kurur.

10. Vanilya esansiyel yağı kullanın: Bu adımda, soğutulmuş hamurun içine 2-3 damla ekleyin ve iyice karıştırın. (Resimde görüldüğü gibi donması normaldir, tadı etkilemez ancak kurutulamaz.)

11. Yumuşatılmış mascarpone peynirini oda sıcaklığında pürüzsüz olana kadar karıştırın.

12. Çırpılmış krema ekleyin ve çizgiler görünene kadar birlikte gönderin, çizgiler kaybolmaz ve krem hamurunun tamamı yavaş ve akmaya devam eder.

13. İki hamuru karıştırın ve iyice karıştırın.

Viyola ~ Kremalı ve kremalı muhallebi sosu tamamlandı ~ Plastik sargı ile örtün ve buzdolabına koyun.