Salamura balık - Yemeği
1. Balık satın alırken, birisinden filetoları doldurmasını isteyin. Balık kemiklerini ve kafalarını diğer tarafa koyun ve daha sonra kullanmak üzere yıkayın. Filetolar yıkandıktan sonra, turşu yapmak için yumurta akı, nişasta, yemeklik şarap, tuz ve biber yağı (kenevir kullanabilirsiniz) kullanın 15 Yedek dakikalar
2. Enoki mantarlarını yıkayın ve 20 dakika tuzlu suda bekletin ve şehriye yarım saat sıcak suda ıslatın.
3. Lahana turşusunu yıkayın ve parçalara ayırın, yabani biberi dilimlere ayırın, sarımsakları kıyın, zencefili dilimleyin, kurutulmuş biberleri yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere bölümler halinde kesin;
4. Yağı bir tencereye getirin, zencefil ve sarımsak ekleyin ve bir koku için kızartın, ardından 10 gram Çin biberi, lahana turşusu ve yabani dağ biberi ekleyin;
5. Balık kemiklerini ve balık kafalarını ekleyin ve 2 dakika kızartın, kaynatmak için soğuk çorba veya saf su ekleyin, kısık ateşte çevirin ve çorba süt beyazına dönene kadar 10 dakika pişirin, enoki mantarlarını ve erişte ekleyin, tabağın altını çıkarmak için 2 dakika haşlayın Bir kenara koyun, tencereye kişisel zevkinize göre tuz, çorba ve karabiber ekleyin Tencere sıcakken balık filetolarını tencereye koyun, tencere 2 dakika yüksek ateşte hazır olur;
6. Tabağı servis edin, balık filetolarını üstüne yayın, kuru biber, susam, biber ve sarımsağı bir tavaya koyun ve orta ateşte karıştırın, ardından ocağı kapatın ve kızgın yağı dökün.
